畜产品加工
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第一章 畜产品加工的理论基础

知识目标

1.了解畜禽产品加工的对象、内容以及体系结构。

2.了解国内外畜禽产品加工的现状与发展趋势。

能力目标

能够对畜禽产品加工有一个总体的认识。