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猪肉炖粉条
朴实醇厚的东北乡土菜
美食札记
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，有句顺口溜说“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”。天气寒冷，吃上一锅热腾腾的猪肉炖粉条，能让人从舌尖一直暖到胃里。猪肉炖粉条不仅能温暖身体，而且营养丰富，连汤带菜同吃，营养又美味。
材料
猪五花肉300克
粉条200克
酸白菜、冻豆腐各100克
调料
葱段、生姜各10克
八角3个
盐5克
料酒15克
做法
1 猪五花肉洗净沥干，切成1厘米厚的肉片；粉条用温水泡软；酸白菜洗净切块；冻豆腐切小块。
2 锅置火上，放油烧至七成热，放入八角、葱段、生姜煸炒出香味，倒入五花肉、适量料酒一块翻炒。
3 加适量清水，没过五花肉，小火炖煮30分钟，下入粉条、冻豆腐，转中火煮至粉条软烂，放入酸白菜再煮2分钟，出锅前撒盐即可。
烹饪小窍门
＊粉条很容易粘锅，加入粉条后要注意多搅拌。
＊五花肉既可以切成肉片，也可以切成块，根据个人喜好选择。
营养师叮咛
＊粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
＊土豆粉条颜色发青，玉米和高粱做成的粉条是淡黄色的，红薯粉条是土黄色的，绿豆粉条是白色的，略有光泽。买粉条的时候，要选择没有异味、半透明、有光泽的购买。