Part 2 无肉不欢 Meat Dishes

孜然肉串

来，一起撸个串！

烹饪时间 1小时

难易程度简单

—特色—

街头冒着滋滋油光和阵阵白烟的烤羊肉串，很少有人能抗拒得了，但背负着“肉源不安全”“制作不卫生”等枷锁，吃的时候难免会有一丝丝纠结。那么不妨在家用烤箱来制作吧！一次解决所有食品安全问题，吃得过瘾还放心！

营养贴士

孜然为调味品之王，适宜烹调肉类，也可以作为香料使用。具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等功效，对胃寒呃逆、食欲不振、腹泻腹胀、血凝经闭等有食疗作用。

TIPS

● 选购羊肉时，最好选用带一点肥肉的，穿成串时，每串搭配一小块肥肉，口感会更香。

● 选用玉米胚芽油是因为这种油脂没有味道，经过高温烘烤之后也不会抢夺羊肉的香气。而味道比较重的橄榄油或花生油最好不要使用。

主料：

羊肉　500克

辅料：

料酒　3汤匙

生抽　少许

孜然粉　2茶匙

孜然粒　1汤匙

辣椒粉（可选）　1茶匙

玉米胚芽油　4汤匙

做法：

1 羊肉洗净，用厨房纸巾吸去多余水分。

2 将羊肉切成适口的小块。

3 加入料酒、生抽和孜然粉，腌渍半小时以上。

4 加入2汤匙玉米胚芽油拌匀。

5 将羊肉块用竹扦穿好。

6 烤箱预热至230℃，烤盘包裹锡纸，刷一层薄薄的油防粘。

7 将串好的羊肉放入烤盘，撒上孜然粒（辣椒粉），送入烤箱中层烤10分钟。

8 取出翻面，刷油、撒孜然粒（辣椒粉），继续烘烤10分钟即可。