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夹心球球饼干
来自中岛老师的烘焙配方，一款无黄油低糖的小点心，虽然低油低糖，但有了杏仁粉的加盟，味道绝对不会寡淡，有一种天然的朴素味道。
饼干材料：
低筋面粉95克，杏仁粉100克，细砂糖30克，可可粉5克，玉米油40克，牛奶15克，盐1克，水15克。
夹心馅材料：
白巧克力50克。
烘焙：
烤箱中层，170℃，上下火，约25分钟。
做法：
1 将饼干材料中的低筋面粉、盐、细砂糖、杏仁粉、可可粉放入盆中混合均匀。
2 加入玉米油，先大致混合均匀。
3 再用手搓成砂状。
4 加入牛奶。
5 捏合成团。
6 用15毫升的量匙挖一匙面团，压平（紧实一点比较容易操作下一步）。
7 用手指顺势推出来，就是让这个半球体顺着匙子的弧度滑半圈滑出来。
8 平面朝下，放在铺好锡纸的烤盘上，预热烤箱至170℃，放入中层，上下火，烤25分钟。13分钟左右时加盖锡纸，防止上色过重。
9 将夹心陷材料的白巧克力化开。
10 待饼干冷却后，在半球内挤上白巧克力。
11 盖上另一块饼干，压实即可。
烘焙小语
1.如果牛奶加完后面无法成团，可适当调整用量，再加一点点。但一次不要加很多，面团太软不好推。
2.这里用的是马卡龙专用的细杏仁粉，细到可以直接过筛的程度。如果杏仁粉颗粒粗，需放入搅拌机或研磨机磨粉，过筛后加入，不然成品口感会比较粗糙。