清爽顺滑，缓解油腻 青菜鸡蛋汤面

20分钟

简单

主料

挂面 200克

广东菜心 3棵

鸡蛋 1个

辅料

食用油 少许

盐 1/2茶匙

生抽 1汤匙

葱花 少许

特色

菜心翠绿鲜嫩，咬起来清爽脆滑。煎蛋带着少许油花，装点了整个素面。这碗面解腻开胃，顺口顺心。

做法

1 平底锅放入一点油，油热后打入一个鸡蛋煎熟。

2 另取一只汤锅，加入足量水煮沸，下入挂面煮熟。

3 煮面的过程中，将菜心洗净，大棵菜心可以切去老根后对半剖开。

4 取一只汤碗，碗里放入生抽和盐。

5 面煮熟后，盛一勺面汤到碗中和调料拌匀，再将煮好的挂面放入碗中。

6 用锅中剩余的水，快速将菜心烫熟。将菜心和煎蛋摆在面上，撒上葱花即可。