会搭配，更美味 竹荪鸡汤龙须面

80分钟

中等

主料

龙须面 200克

土鸡 半只

竹荪 5根

辅料

姜 2片

大葱 1/2根

胡椒粉 少许

盐 1茶匙

枸杞子 少许

葱花 少许

特色

白色竹荪像渔网一样，嚼起来脆生生的，鲜味十足。鸡汤浓厚醇香，氤氲着雾气。龙须面潇潇洒洒，随汤摆动。

做法

1 土鸡洗净斩块；干竹荪用淡盐水泡开，剪掉根部白圈，洗净备用。

2 锅中放入足量水，将鸡块凉水下锅焯水，大火烧至水沸后，将鸡块捞出清洗干净；汤撇去浮沫备用。

3 砂锅中倒入鸡汤，放入姜片、葱段和焯好的鸡块，大火烧开，随后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右至鸡块软烂，加盐调味。

4 将竹荪剪成拇指长的段，和枸杞子一同放入砂锅中，继续煲10分钟左右，加胡椒粉调味。

5 另取一锅加足量水煮沸，下入龙须面煮熟，面熟后捞入鸡汤中，撒葱花即可。