山城重庆的另一种味道 重庆小面

30分钟

简单

主料

面条、时令蔬菜 各100克

肥猪肉 50克

盐、鸡精各 2克

菜籽油 30毫升

生姜 1小块

小葱 2根

芽菜、榨菜各 20克

辅料

大蒜 2瓣

芝麻酱、生抽 各1汤匙

芝麻 3克

白糖 1茶匙

花椒 20粒

香油 2克

辣椒粉 20克

特色

辣椒，菜叶，猪油，香汤，看起来不打眼的一碗面，制作和配料却处处显心思。味道嘛，连重庆人都喜爱得不得了，你说好不好？

做法

1 生姜洗净，切成末；小葱洗净，切成葱花；大蒜去皮，切成末。

2 肥猪肉洗净，切成薄片，放在锅中用小火慢慢煎至出油，捞出肉渣，猪油备用。

3 菜籽油烧至八成热时倒入芝麻和辣椒粉中，搅拌均匀，油辣椒就做好了。

4 芽菜、榨菜切成末，蔬菜择洗干净备用。

5 炒锅不加油，将花椒用小火炒香，关火晾凉后捣成细末。

6 在盛猪油的碗中放入除面条、蔬菜以外的所有材料，拌匀。

7 将面条和时令蔬菜煮熟，捞出沥水。

8 放入到拌好的调料中即可。