吃着舒坦 麻酱凉面

20分钟

简单

主料

面条 500克

绿豆芽 200克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

辅料

芝麻酱 2汤匙

蒜 1头

香葱 2根

去皮花生米 20粒

盐 适量

鸡精 1茶匙

白糖 1/2茶匙

醋 2茶匙

特色

比起热汤面，夏天的时候，更多人会选择凉面。方便省事，也不会吃得大汗淋漓，还有别忘了，芝麻酱要慢慢调。

做法

1 黄瓜洗净，去蒂，切细丝。胡萝卜去皮，切细丝。

2 绿豆芽洗净。浸泡20分钟，捞出沥干。

3 蒜去皮，压成蒜泥。香葱去根，洗净切小粒。

4 炒锅不放油，小火将花生米炒香，盛出后晾凉，搓掉皮，切成花生碎待用。

5 烧一锅水，水开后下豆芽，焯烫30秒，捞出过凉，沥干。同样方法处理胡萝卜丝。

6 芝麻酱放入碗中，加水调稀，加蒜泥、盐、醋、白糖、鸡精拌匀。

7 烧水将面条煮熟。捞出后放入冷水中，充分凉透。

8 将面条捞出沥干，加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、芝麻酱、花生碎、香葱粒拌匀即可。