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迷迭香烤排骨
迷迭香是一种浑身散发着香气的植物，烹饪中常当作调味香料来用。大块食物长时间用锡纸覆盖烤，最后再拿掉锡纸烤，可以使表层烤得焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外焦里嫩。
食材
排骨500克。
调料
干迷迭香4克，姜4片，蒜末10克，香葱段、黄酒、生抽各15克，盐6克，甜面酱20克，炒香的花椒碎、黑胡椒碎各3克。
烘焙
烤箱中层，上下火，190℃，约45分钟。
厨房小语
1 炒香的花椒碎是提前炒制的，我都是多炒一些放瓶里，腌肉或烧麻婆豆腐时用。
2 先加盖锡纸烤，然后去掉锡纸继续烤，这样烤出的味道比只加锡纸烤要好。
做法
1 排骨洗净，沥干水分，用刀尖在排骨肉比较厚的那一面扎上孔，方便入味。
2 排骨中加入香葱段、姜片、蒜末。
3 调入盐、黄酒、甜面酱、生抽、花椒碎、黑胡椒碎腌制，放入冰箱冷藏一夜让排骨入味。
4 烤盘中铺锡纸，放上腌过的排骨，撒上干迷迭香。
5 预热烤箱190℃，预热好后放入排骨，加盖锡纸，上下火，中层，烤30分钟，然后去掉锡纸，继续烤15分钟即可。