基础
带来一天满满的元气
二米饭
简单
60分钟
特色
洁白晶莹的大米搭配金黄灿灿的小米，不但好看，营养也更全面，膳食搭配更合理。
主料
大米100克︱小米50克
做法
1 大米、小米洗净后，用清水浸泡30分钟左右。
2 米类与清水的比例为1∶1，将清水倒入电饭煲中。
3 将淘洗好的二米放入电饭煲中，用煮饭功能烹煮即可。
烹饪秘籍
二米饭当中的小米也可以替换成其他种类的五谷杂粮。比如绿豆、红豆、黑豆、糙米、藜麦等。
外表清新、内心粉糯
蚕豆饭
简单
40分钟
特色
蚕豆是一种好吃又好看的时令蔬菜，粉粉糯糯的口感很受欢迎。和米饭同煮，碧绿的蚕豆非常增色，还能增加米饭当中维生素的含量，完善膳食结构。
主料
蚕豆200克︱大米120克
咸肉（或火腿）30克
辅料
生抽1茶匙︱盐1茶匙
做法
1 新鲜的蚕豆剥好，洗净备用，这里200克的分量是指剥好后的蚕豆净重。
2 大米洗净后，用清水浸泡30分钟。咸肉切成小丁。
3 将所有材料混合在一起搅拌均匀，加入1∶1的清水。
4 放入电饭煲内，按煮饭开关煮熟即可。
烹饪秘籍
1.蚕豆与清水的比例不能超过1∶1，基本没过食材即可，否则太烂不好吃。
2.喜欢吃糯米的，可以用适量糯米替换部分大米。
心灵与味觉的旅行
粢饭团
中等
25分钟
特色
大饼、油条、豆浆和粢饭团，被称为上海早点的四大金刚。粢饭团在北方的早点中并不常见，偶尔自己做一下不熟悉的食物，从开始准备一直到放入口中，就像是心灵和味觉经历了一次短暂的旅行。
主料
大米100克︱糯米50克︱油条半根︱卤蛋1个
辅料
萝卜干30克︱肉松50克︱熟花生仁适量
黑芝麻适量
做法
1 糯米提前浸泡2小时以上，与大米一起蒸成米饭，水量要略少于平时蒸饭。
2 花生仁、萝卜干切碎，卤蛋切开成四瓣。
3 寿司卷帘平放，上面铺上一张保鲜膜，撒上适量黑芝麻。
4 盛适量温热的米饭到保鲜膜上，摊开，轻轻压实。米饭不用太多，能把馅料都裹起来就好。
5 在米饭上撒上一层肉松、适量花生碎和一些萝卜干。
6 正中央放半根油条，紧挨着油条码上卤蛋。
7 抓住寿司卷帘将饭团卷起来，压紧。去掉卷帘，将两端的保鲜膜拧一下。食用时去掉保鲜膜即可。
烹饪秘籍
粢饭团除了做成咸的，还可以把萝卜干替换成砂糖和黑芝麻粉，同时把油条烤酥脆，就变成了甜饭团。如果没有寿司卷帘，可以用厚度适中的杂志替代，从书脊的一端开始卷就好。
脆爽有韧劲的膳食搭配
笋丁豆干饭
中等
60分钟
特色
冬笋是冬天的时令蔬菜，富含膳食纤维和维生素，口感脆嫩，搭配有韧劲的香干，口感丰富，也令米饭的营养更加均衡。
主料
冬笋50克︱攸县香干50克
大米100克
辅料
酱油1茶匙︱植物油1汤匙
盐1茶匙
做法
1 冬笋剥皮后洗净，切除老的部分，将嫩的部分切成丁。
2 攸县香干洗净后切成小丁。
3 锅内倒入植物油烧热，放入冬笋、香干、盐、酱油翻炒上色至出香味，盛出备用。
4 将大米淘洗干净，加入1.2倍的清水，将炒好的配菜拌进大米里，搅拌均匀。放入电饭煲，使用煮饭功能煮熟即可。
烹饪秘籍
1.冬笋比较吸味，因此要搭配酱料预先炒香，再和米饭同煮，味道更加香浓。
2.采用普通的香干也可以，比如茶干之类的豆制品。
让小朋友爱吃米饭和蔬菜
青豆胡萝卜焖饭
简单
40分钟
特色
这道焖米饭色彩亮丽，并且含有丰富的维生素，能有效提高小朋友的食欲。
主料
青豆50克︱胡萝卜50克
大米100克
辅料
生抽1茶匙︱橄榄油1茶匙
盐1茶匙
做法
1 青豆、大米洗净备用。
2 胡萝卜洗净后切成小丁。
3 将青豆、胡萝卜、大米、生抽、橄榄油、盐放入电饭锅内，搅拌均匀。
4 在锅内加入清水，没过食材，使用电饭煲的煮饭功能煮熟即可。
烹饪秘籍
直接蒸煮的青豆和胡萝卜会使米饭带有自然、清甜的香味。如果先将胡萝卜、青豆用热油、配料炒制后再和米饭同煮也可以。
暖心暖胃
菜泡饭
简单
20分钟
特色
这是江南地区流行的小吃，口味清淡，鲜香可口。可以在隔夜饭里加各种翠绿的蔬菜，高端些的再放上鲜虾，平民口味的可放火腿、瘦肉，随你喜欢。各种食材丢进去，热热闹闹地煮上一小锅，暖胃又暖心。
主料
油菜3棵︱鲜虾10只︱米饭200克︱豆泡5个
辅料
盐1茶匙︱姜3克︱白胡椒粉1/2茶匙
香油1茶匙︱料酒1茶匙
做法
1 油菜洗净，去根，切成小段。姜去皮、切细丝。豆泡切小块。
2 鲜虾开背，去头、壳，去虾线，洗净。
3 剥好的虾仁放入碗中，加料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟。
4 汤锅里倒入米饭，加适量水，开大火煮。
5 继续煮至快沸腾时，放入虾仁和姜丝到泡饭中。
6 再次沸腾后加入油菜、豆泡搅匀，煮开即可关火。
7 调入适量盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
烹饪秘籍
想要菜泡饭中的汤更清透、洁白，可以在虾仁腌好后用纸巾吸干水分。将排叉、烤酥脆的油条碎撒在菜泡饭上，成品口感更丰富。
难忘儿时的味道
酱油炒饭
简单
30分钟
特色
这是一道最简单、易做，喷喷香的炒饭。小时候没有现在这么多的调味料，妈妈都会把吃不完的剩饭，在有限的条件下尽可能做出好吃的味道，来喂饱我这只小馋猫。
主料
凉米饭500克
辅料
酱油1汤匙︱植物油1汤匙
细香葱2根（约20克）
胡椒粉少许︱细砂糖少许
做法
1 细香葱洗净，葱白切成末，葱绿切成葱花备用。
2 将酱油、细砂糖放入碗中搅拌均匀，调成酱汁。
3 将酱汁加入到冷米饭中拌匀，用筷子将饭粒打散，使米饭均匀裹上酱汁。
4 植物油放锅中烧热，放入葱白爆香。
5 倒入拌好酱汁的米饭，转中小火，快速翻炒至米饭金黄、喷香，不粘锅。
6 加入胡椒粉、葱花，快速翻炒出香味，起锅，装盘即可。
烹饪秘籍
最好使用凉米饭——隔夜饭，凉米饭比较有韧劲、不会因为水汽太重导致粘锅。如果没有凉米饭，可以采用隔水干蒸米饭的做法（蒸米饭的菜谱中有介绍），再等米饭放凉后使用。
闻着香味就忍不住食指大动
酸菜炒饭
中等
40分钟
特色
脆爽可口的酸菜配以炒出油脂的喷香的猪肉糜，老远闻着都让人胃口大开，配上晶莹剔透的米饭，越吃越想吃，吃到肚皮滚圆还停不下来。
主料
米饭500克︱酸菜150克
猪肉糜50克
辅料
小米辣3根︱蒜蓉10克
姜末10克︱盐1茶匙︱酱油1茶匙
植物油1汤匙︱葱花适量
做法
1 米饭打散；酸菜洗净后切成细末备用；小米辣洗净、切碎。
2 锅内倒入植物油烧热，放入蒜蓉、姜末、小米辣炒香。
3 放入猪肉糜，快速翻炒，炒出肉香和油脂。
4 放入酸菜大火快速翻炒，炒干水分，使酸菜看起来干爽，有香味。
5 倒入米饭，翻炒均匀，放盐，淋上酱油迅速翻炒，让米粒均匀上色。
6 撒上葱花调色即可。
烹饪秘籍
1.炒饭用的米饭，比直接吃的米饭要少放一些水，才能炒出粒粒干爽、不粘连的效果。
2.猪肉可以用火腿、鸡蛋等其他荤类食材替代，也可以不放。纯酸菜的炒饭也非常爽口。
随心所欲的搭配
蛋炒饭
中等
30分钟
特色
蛋炒饭的关键食材是鸡蛋、关键的配料是葱花和酱油。除此之外，可以随心所欲添加冰箱里的存货或者自己喜欢的食材，包罗万象，所以是最随和的菜式。但是要想炒得粒粒分明、口感丰富，也是极考验基本烹饪功的。
主料
凉米饭500克︱鸡蛋2个
辅料
酱油1茶匙︱盐1茶匙
植物油1汤匙︱葱花少许
做法
1 米饭用隔夜冷藏过的剩饭，或者新鲜煮好放凉的都可以，将米饭打散。
2 鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3 锅内倒入植物油烧热，放入打散的鸡蛋。
4 趁蛋液没有凝固，迅速下米饭，搅拌均匀，快速翻炒，让米饭均匀裹上蛋液。
5 将米饭炒出颗粒分明、互相不粘的质感后，加入盐、酱油翻炒至香。
6 撒上葱花翻炒均匀即可。
烹饪秘籍
1.用隔夜冷藏过的米饭，容易打散，如果是现蒸的米饭，水的比例要少一些，最好是用蒸布隔水蒸熟，然后放凉后烹饪。
2.蛋炒饭可以加入一些喜欢的配菜，例如虾仁等，但是不要过多，以免喧宾夺主。
酸甜多汁很开胃
茄汁炒饭
中等
40分钟
特色
喷香的蛋炒饭中，加入了酸酸甜甜的番茄，让味蕾一下精神起来。
主料
米饭500克︱番茄300克
鸡蛋1个︱胡萝卜50克
辅料
盐1茶匙︱生抽1茶匙
番茄酱1茶匙︱植物油1汤匙
葱花少许
做法
1 划开番茄表皮，放入滚水中煮1分钟，至番茄皮爆开。
2 撕去番茄表皮，切成丁；胡萝卜洗净，去皮，切末。
3 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散，倒入打散的米饭粒中搅拌均匀，使每一颗米粒都能裹上蛋液。
4 锅内放入一半分量的植物油烧热，放入切好的番茄丁、胡萝卜末，快速翻炒后转中火，放盐、番茄酱，炒至出汁，盛出备用。
5 锅内放入剩下一半的植物油烧热，倒入裹好蛋液的米粒，迅速翻炒至蛋花凝结，出香味。
6 在米饭中放入炒好的番茄配菜，翻炒，淋上生抽，翻炒均匀，使米饭均匀散开，撒上葱花即可。
烹饪秘籍
加入番茄酱，能使番茄汤汁的味道更为浓郁，如果没有也可以不放。
懒人的快手炒饭
杂蔬糙米炒饭
简单
20分钟
主料
糙米饭300克︱紫皮洋葱1个︱胡萝卜1根
香芹1根
辅料
香葱1根︱盐1/2茶匙︱鸡精1/2茶匙
植物油适量
做法
1 香葱用清水洗净，切末备用。
2 洋葱、胡萝卜分别去皮、切丁；香芹洗净后去掉茎上的叶子，切丁备用。
3 不粘锅中倒入底油，烧至七成热，爆香香葱末。
4 倒入糙米饭，中小火反复翻炒至米饭松散。
5 放入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁，煸炒至蔬菜丁表面微微焦黄。
6 最后调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
烹饪秘籍
糙米饭的口感偏硬，炒制前可以在米饭上洒一些水，用饭铲将其搅拌松散，炒出来的米饭口感更好。
特色
提前一晚焖一锅糙米饭，第二天和营养新鲜的杂蔬一同炒，能当饭又能吃菜，很省事！
清香的暖胃小粥
蔬菜粥
简单
90分钟
特色
基础的白米粥底，配上新鲜清甜的菜心，简单、好看、暖胃。
主料
大米100克︱菜心100克
辅料
盐适量
做法
1 大米洗净后，用清水浸泡30分钟；菜心洗净，切小段。
2 锅内倒入清水烧开，倒入大米，大火煮沸，转小火熬煮40分钟。
3 加入菜心熬煮5分钟，其间用勺子搅拌，以免煳锅。
4 关火，撒上盐调味，搅拌均匀即可。
烹饪秘籍
菜心还可以用菜薹、生菜叶、枸杞叶、西蓝花等自己喜欢的蔬菜代替。
咸香暖胃的补钙能手
海米粥
中等
100分钟
特色
海米咸香，嚼之回味无穷，熬成粥后软烂可口，含有大量的钙质，是老人孩子补钙很好的选择。
主料
海米（或干虾米、虾仁）30克
大米100克
辅料
老姜10克︱细香葱适量
盐适量
做法
1 海米用清水洗净、温水浸泡约30分钟至软。大米洗净、用清水浸泡30分钟。
2 老姜洗净、削皮，切丝；细香葱洗净，切碎备用。
3 砂锅加入清水烧开，加入海米、姜丝、大米熬煮，其间用勺子搅拌以免煳锅。
4 转小火熬煮60分钟至粥汁黏稠。
5 关火，撒上葱末、盐调味，盖盖闷5分钟即可。
烹饪秘籍
购买海米的时候选择颜色发黄或者浅红色的，嚼之鲜美带点甘甜口感的则是新鲜上好的海米。
咸味粥的代表
皮蛋瘦肉粥
中等
120分钟
特色
皮蛋独特的香气和弹牙的口感，搭配略有嚼劲的瘦肉，咸香浓郁，是一款家常、经典、好喝的粥。
主料
大米100克︱皮蛋2颗︱猪里脊肉100克
辅料
盐、白胡椒粉各适量︱葱花少许
做法
1 大米洗净后，用清水浸泡60分钟。
2 皮蛋去壳、切丁；猪里脊肉洗净后切成丝。
3 锅内倒入清水，大火烧开，加入大米，转小火熬煮20分钟。
4 加入猪肉、皮蛋，小火继续熬煮20分钟。
5 加入盐、白胡椒粉，搅匀，关火。
6 撒上葱花即可。
烹饪秘籍
根据个人喜好，猪肉切丝、切薄片都可以。
清甜润肺、香糯柔滑
百合雪梨粥
中等
50分钟
特色
雪梨、百合都是清热润肺的食材，雪梨的脆爽清甜搭配百合的粉糯口感，经过熬煮，全部融合到糯米的浓稠粥底当中，口感如同甜品一般，是秋冬滋补养生的好粥。
主料
糯米50克︱新鲜百合2朵
雪梨1个
辅料
冰糖20克
做法
1 糯米洗净后，提前用清水浸泡2小时。
2 百合洗净，掰开；雪梨削皮、去核，切成小块。
3 锅内倒入清水烧开，倒入糯米，大火煮沸，转小火熬煮20分钟。
4 加入百合、雪梨、冰糖，继续熬煮20分钟。
5 其间用勺子搅拌，以免煳锅。
6 煮至粥汁浓稠、百合和雪梨的清香融入粥中即可。
烹饪秘籍
如果没有新鲜百合，可以用干百合替代，10克左右即可，预先用清水浸泡至软。
