卷首语 左手意面，右手比萨

我可以中午吃意面，晚上吃比萨，反过来也可以。

我最擅长做意面，我妹妹最擅长做比萨，于是我们经常搭伙吃，其乐融融。

我爱上了用老北京炸酱配意大利面的吃法，还特别热爱在红酱意面上撒大量的奶酪粉和四川酸豆角，而我妹妹喜欢烤榴莲比萨，她儿子特别爱吃，一个人可以吃一大角，吃完眉眼含笑，抱起来亲一口，小脸蛋儿香臭香臭的。

我在澳大利亚吃过世界上最好吃的白汁天使意面，金发碧眼的女招待妩媚地叫我Darling...

我在上海的菲仕乐学院餐厅吃过绝版的菠菜月牙素比萨，一个真实的烤炉，炉火熊熊，烤比萨的厨师，又帅又酷。

我家里永远有若干成包的种意面，也永远有鸡蛋和面粉，我随时可以自己做手工意面。

我甚至自己种植了甜罗勒，加上大东北的红松子与山东独头大蒜做罗勒酱。

我家里永远有若干种奶酪，方便我做比萨，能烤、能磨、能拉丝。

意面虽然还叫意面，但是还属于意大利吗？好吃的意面和比萨，属于全天下，尤其是热爱美食的中国人。

这本书，向可爱的意大利人致敬。

萨巴蒂娜

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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