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蛤蜊墨鱼面
35分钟
简单
特色
墨鱼汁制作出来的意面，颜色和口味都很特别，佐以蛤蜊和白葡萄酒，一道寻常的意面又被增添了几分异国风味。
主料
墨鱼面150克|蛤蜊200克
辅料
紫洋葱50克|大蒜5瓣|小米椒3个
白葡萄酒2汤匙|西芹碎20克|橄榄油2汤匙
香油1茶匙|盐2茶匙
烹饪秘籍
1.白葡萄酒可以很好地去掉蛤蜊的腥气，同时还能给这道意面增加一番别致的风味。
2.蛤蜊自身带有水分，在煮的过程中一定要将汤汁收至微干，这样才不会影响意面的口感。
做法
1 蛤蜊洗净，放入加了1茶匙盐和香油的冷水中浸泡2小时，这是为了令蛤蜊将沙子吐干净。
2 将洋葱洗净，切成粒；大蒜洗净，切粒；小米椒洗净，切粒，备用。
3 锅中加入适量清水，大火烧开，下入墨鱼面，煮至成熟后捞出，淋少许橄榄油拌匀防粘，备用。
4 另起一炒锅加热，倒入橄榄油，下入洋葱粒、蒜粒和小米椒粒，小火煸炒出香味。
5 下入冲洗干净的蛤蜊，翻炒，随后倒入白葡萄酒，盖上锅盖焖至蛤蜊壳张开。
6 掀开锅盖，大火将汤汁收至微干。接着加入煮好的墨鱼面，搅拌均匀。
7 加入1茶匙盐进行调味，将意面盛出装盘。
8 撒入西芹碎，即可食用。
惬意的阳光