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墨西哥牛肉面
40分钟
简单
特色
墨西哥是一个热情似火的国家，正如这道菜品一样。在家里怎样才能快速做出一道墨西哥风情料理呢？不用太正宗，借助其中一个关键食材：墨西哥辣酱，就已经让菜品成功一半了。
主料
宽扁面150克|牛里脊肉100克
辅料
蛋清1个|淀粉1茶匙|料酒1汤匙|白胡椒粉1/2茶匙
橄榄油1汤匙|小米椒2个|大蒜5瓣|胡萝卜80克
西芹50克|白糖1/2茶匙|盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙|墨西哥风情辣酱20克|黑胡椒碎少许
做法见P21
烹饪秘籍
如果喜欢酱汁浓稠一点的，可以在炒料时适当加入少许水淀粉。
做法
1 将牛里脊肉清洗干净，顺着纹路切成薄片，放入碗中。
2 碗中加入蛋清、淀粉、料酒和白胡椒粉，同牛肉一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
3 胡萝卜洗净，改刀切成棱形片；西芹洗净，斜切成小段；小米椒洗净、切粒；大蒜去皮后切末，备用。
4 起锅烧沸水，将面条下入锅中，煮至成熟后捞出，沥干后淋少许橄榄油拌匀，防止粘连。
5 另起一锅，锅烧热后加入橄榄油，下入腌好的牛肉片迅速滑炒至肉色发白。
6 接着下入大蒜粒和小米椒粒，炒出香味。
7 接着加入胡萝卜片、西芹段、辣酱和白糖，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。
8 加入煮熟的面条，翻拌均匀，最后用盐和鸡精调味。盛出装盘，撒少许黑胡椒碎，即可食用。
吃得饱又吃得好