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酥肉白菜汤
40分钟（不含腌制时间）
中等
主料
猪五花肉200克|白菜叶150克|鸡蛋清2个
辅料
油适量|盐1/2茶匙|生抽1汤匙|料酒1汤匙
淀粉50克|香葱1棵|枸杞子10克
营养贴士
猪肉中的维生素B1含量比较丰富，能够改善人体神经系统的功能，增强人体免疫力，为身体增添活力。
做法
1 猪五花肉洗净后控干水，切成0.5厘米厚、2厘米见方的片；白菜叶洗净后控干水，用手撕成小块；香葱洗净后切成葱花；枸杞子洗净备用。
2 五花肉放入大碗中，加入生抽、料酒、10克淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3 剩余淀粉中加入鸡蛋清和适量清水搅匀成为面糊，放入五花肉裹匀。
4 炸锅中倒入适量油，六成热后将酥肉放入炸至金黄色熟透后，捞出控油，凉凉。
5 炒锅中放入1汤匙油，烧至七成热后放入一半葱花爆炒出香味。
6 放入白菜叶煸炒至变软。
7 加入约1000毫升清水，大火煮开后，放入酥肉炖煮约3分钟。
8 加入盐调味，出锅前撒上枸杞子和剩余葱花即可关火。
烹饪秘籍
炸酥肉的时候可以分两遍炸。第一遍炸至定形后捞出，控油后再次放入油锅炸至金黄色，这样能够减少食物的含油量，更加健康一些。
虽然知道多吃素菜对身体比较好，但是偶尔也会馋肉肉。油炸的酥肉充满香味，与白菜同煮做汤，解除部分油腻，味道还更加鲜美。
似乎有点甜