第四章 日用陶瓷产品

陶瓷餐具

陶瓷传统概念是指所有以黏土、高岭土、长石助熔剂、石英砂等无机非金属矿物为原料的人工工业产品。陶瓷餐具则包括由黏土或含有黏土的混合物，经混炼、成型、煅烧而制成的各种用餐时直接接触食物的非可食性工具，以及用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。

陶瓷餐具产品主要面向家用市场和商用市场，其中商业用途主导着终端市场，占据了约71.9%的市场份额。2017年全球陶瓷餐具市场价值为591亿美元，预计到2022年将达到750亿美元。2017年至2022年间复合年增长率为4.9%；2017年全球陶瓷餐具的销量为688亿件，预计到2022年为824亿件。

亚太和欧洲在陶瓷餐具市场占主导地位；美洲也发挥着重要作用，尤其是美国、墨西哥和巴西等。印度、印度尼西亚和泰国也是重要的生产国，但大多数参与者都是中小型制造商，并提供中低档产品。在亚太地区，中国是最大的生产国、出口国和消费国，但大多数中国制造商产品同质化、低端化严重，企业陷于低价格、高竞争的困境中难以自拔。中国的数百家制造商主要分布在潮州（广东省）、醴陵（湖南省）、北流（广西自治区）、德化（福建省）、唐山（河北省）、淄博（山东省）、宜兴（江苏省）和景德镇（江西省）。大多数公司都是小型企业，生产低附加值产品，产业结构升级受到极大的限制。

高端市场里日本和其他欧洲品牌占据了绝对的主导地位。在欧洲，德国、英国和法国是主要的生产商，攫取了绝大部分行业利润，如Villeroy&Boch、Rosenthal GmbH（Rosenthal，Thomas，Hutschenreuther等品牌）、Meissen、Schönwald、Fiskars Group（品牌包括Royal Copenhagen、Wedgwood、Royal Doulton、Arabia、Royal Albert和Rörstrand等）和Portmeirion Group PLC等。除了在原料、工艺、设计等方面的优势以外，高端品牌在把控、引领流行趋势方面有着天然的优势，而国内厂商的后知后觉往往导致产品存在一定的滞后性，到真正进入市场才发现欧美品牌早已收割了一波价值。

一、莫兰迪色

不同的时代具有不同的审美意识，美的形式是在不断变化的，具有时代的印迹。日用陶瓷从内容到形式随着社会的发展而变化，陶瓷是以各种立体形象存在于生活之中的，它既渊源于生活，又服务于生活，同时，器物造型的艺术形象又是各种客观世界美的形式和美的规律在器物造型上的反映。因此，一件好的陶瓷器物造型应是实用功能与视觉美感的统一体。

随着2018年暑假档期《延禧攻略》的热播，除了剧情引人入胜以外，从服装、布景到后期调色所呈现出的高级感，也成为各大论坛谈论的热点。剧中不同以往古装剧的浓妆艳抹，在服装和道具上更多的是选择柔和的中国传统色，低饱和度带来的质感留给观众平和不刺激、扁平不立体的印象。颜色在整个画面中相互抑制，给人一种温柔的精神慰藉，让视觉达到完美的平衡，尽显端庄大气。

《延禧攻略》中这种高级的色彩呈现，正是源自时尚圈经久不衰的色系—莫兰迪色。那么什么是莫兰迪色呢？莫兰迪色系源于意大利著名版画家、油画家莫兰迪。色系里带着神秘又冷漠的灰色调，有种静态的美。莫兰迪色系摒弃了张扬的色彩个性，它在每个颜色中都融入了适度的灰色和白色作为调和，将原本浓郁艳丽的色彩转化为优雅高级的灰色质感。不张扬、不浓烈是莫兰迪色系独有的特点，它不像鲜艳的彩色极尽浮夸的视觉感受，也不至于带给人冷峻、不易接近的“性冷淡”风格，而是将两者融合后，带给人视觉的完美平衡。

正是因为这种低纯度、低饱和度的特性，莫兰迪灰拥有超高的可塑性，近两年大行其道，几乎适用于所有可见之处。人人都知道高级灰不比五彩斑斓的配色，它表达的是一种不张扬，不浓烈的色彩情感，但很多人却并不知道，高级灰并不单指灰色，而是一组拥有灰色质感的色彩。

国内大厂商的敏感度一直不高，或者说受限于生产模式，不能及时调整生产方向。莫兰迪色系陶瓷餐具成为独立工作室主要的竞争产品时，各大厂商主打的依旧是过去的“热销款”“特色款”。通过市场调查发现，国内知名的数十家日用陶瓷品牌，仅有个别企业推出了莫兰迪色系餐具，其中有一家品牌直接以Morandi作为某一套餐具品名，如图4-1所示。

二、一人食

在第一财经商业数据中心（CBNData）联合口碑发布的《2018生活消费趋势报告》中可以看到，一种“单人的自我乐活模式”及其带来的全新生活方式正式开启，这种“独立乐活主义”造就了一批产业，一人租、一人旅行、迷你小家电、小户型公寓以及一人食。

目前我国单身成年人已经超过2亿，占总人口的14%。国家统计年鉴发布的数据显示，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测，到2021年，这个人群的数量将上升到9200万。如今中国16%的城市人口独自一人生活。与该趋势相伴而至的是人们对保持单身的看法已发生深刻变化，单身的观念不再受诟病，而是成为很多的年轻人所追求的生活方式。

有调查显示，有57.69%的“孤独人群”表示，会为了排解孤独而消费，超过40%的人因此每个月大概花费1000～3000元，34%的人花费3000～5000元。美团点评的用户中，65%的消费者为独居青年。从这些数据中，我们不难发现：随着年轻人受教育程度的不断提高、自我意识地不断觉醒，“空巢青年”的人数将日益增多，这个人群正在影响经济的变革。单身生活催生出多种新兴需求，其中就包括众多单身者亟待解决的“一人食”问题。从在网络平台上的订餐数量就可以知道，“空巢青年”的确成为“一人食”的主力军（图4-2），随着独居人士的人口比例增大，也给独食市场带来了巨大的商机。

“一人食”起源于曾从事媒体行业的蔡雅妮在2012年创建的视频频道，这个新造词如今已是网络流行语，“一人食”也拥有了超过150万粉丝。“填饱肚子”与“享受生活”是两码事，“一人食”合伙人Eddie Cheng说，“很多人离乡背井一个人到大城市读书或者打拼，一人食的概念是给他们的支持和鼓励—一个人生活也要好好对待自己，提升自己的身心状态。”

具有强烈日式风格的一人食餐具，由一个大盘、一个中盘、一个小碟、一个饭碗、勺子、筷子以及一个筷架组成（图4-3）。日式餐具的设计理念是用同一个碗碟来加热、食用、储存，减少额外的清洗，鼓励大家不要丢弃剩菜，减少购买及消费食物时的浪费，这样的餐具设计不仅可容纳多种不同的食物，而且外观也更加精美。

不规则荷叶卷边的设计极具中式特色，6英寸（约15cm）的面碗十分适合中餐里的汤类菜品，带把的马克杯也十分贴切国人的饮茶方式，亮润的釉面呈现出古典清新的淡雅色调，质感温润柔雅怡人（图4-4）。

三、INS风

提到INS风，这种白底黑字或者白底黑纹的简约餐具（图4-5），肯定是绝大多数人的第一印象。这种将英文字母以个性化的方式装饰于餐具、家居、旅行和其他个人空间的创意，最早来自一家创办于2009年的丹麦设计公司。虽然没有悠久的品牌历史，但正是由于创始人对字母的情有独钟，并以她尊敬崇拜的丹麦“国宝级”著名建筑设计大师Arne Jacobsen（20世纪具影响力的北欧建筑师及工业设计大师之一，丹麦功能主义的倡导人）在20世纪30年代设计的字母和数字为蓝本，开创性地推出了世界首个以字母和数字作为设计主题的家居产品，并成就了这几年字母图案在设计界的巨大潮流与成功。

INS风大行其道使得很多餐具都改走简约风。但是其实INS风并不仅仅是指简约风，也可以走轻奢路线。以金色包边，或者以金色纹饰代替简约风的黑白文字，选择大理石或者纯色的北欧风格，餐具既表现出轻奢的效果，又能避免金色的张扬和俗气（图4-6）。

四、易洗餐具

吃饭是一件很温馨的事情，然而，饭后的洗碗却让人感到非常苦恼，特别是对于那些快节奏的城市生活人群来说，餐具清洗简直就是一件严重浪费时间的事。“如何让餐具清洗变得简单、快捷”是一个难题，此前曾有人发明了餐具清洗机，不过观念上的改变并不容易，大部分人还是更信赖亲自手洗的餐具。为了解决以上这些问题，深圳一家专注于研发创新型陶瓷产品的企业选择从根源出发，历时3年时间，研发出一种黑科技满满的陶瓷餐具，不用任何洗洁精，只要用水轻轻冲一下就可以把表面的污渍、油渍清洗干净。

这种不沾油污的陶瓷餐具，并非是通过在表面覆盖一层特殊涂层以达到不沾污渍的目的，而是利用了瓷土本身的特殊化学结构，通过超声波技术获得微纳米材料，之后经过12小时的1300℃高温烧制，从而打造出这种名为疏水性净瓷的材质。这种陶瓷餐具对人体完全无害，看起来、摸上去都和普通陶瓷碗碟没有区别，不过它却有不吸油污的特点，粘在碗碟表面的油污只需要用水轻轻一冲就能去掉，连洗洁精都省了（图4-7）。