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春天的素味西餐 溏心蛋芦笋蚕豆泥
35分钟
简单
低
主料
口蘑…80克
牛油果…150克
芦笋…80克
辅料
剥皮蚕豆…40克
鸡蛋…1个
盐…2克
油…少许
低盐少糖健康攻略
改变用盐的习惯，菜出锅时再放盐。这样可以让盐附着在食物的表面，能够让味蕾明显感觉到咸味，从而减少盐的用量。
烹饪秘籍
牛油果口感绵密、香甜丝滑，与清香的豌豆非常搭配。如果喜欢口感偏甜一些，可以适当加入蜂蜜调味。
做法
1 口蘑洗净，去除柄，用厨房纸吸干水分，备用。
2 芦笋洗净，去除老根，斜切成约10厘米的段，放入沸水中汆烫至变色，捞出，沥干水备用。
3 不粘锅内刷薄油一层，中火烧热，放入口蘑煎至软熟，撒上少许盐粒，盛出装盘。
4 另起一锅，不粘锅内刷薄油一层，把汆烫好的芦笋小火煎到双面微焦黄，撒上少许盐粒，盛出装盘。
5 蚕豆洗净，放入煮锅中，加入没过蚕豆的凉水，大火煮20分钟左右，煮熟后捞出凉凉，放入碗中。
6 牛油果洗净、切半，去皮、去核，切成小块，放入碗中，与蚕豆一起用压泥器压成泥，盛出装盘。
7 鸡蛋洗净，冷水放入锅内，待水开后煮5分钟，盛出过一遍凉水，剥皮，切成两半，摆盘即可。
营养贴士
蚕豆含有丰富的胡萝卜素与叶黄素，非常适合经常熬夜用眼、视力模糊的人士食用，可以保护视力；芦笋中丰富的硒有抗癌、预防心脏疾病和减肥的功效。
健康的生活从享受低热量美食开始。将芦笋和口蘑煎香，搭配蚕豆牛油果泥，盖一个溏心蛋，一份完美的餐食就出来了。口感轻盈，每天吃都不会腻。