健康凉菜，食材处理很重要

步骤：

1.将腐竹用清水冲洗干净。

2.盆中加入温水和少许盐，放入腐竹，用大碗扣压住，使腐竹全部没入清水中。

3.将浸泡变软的腐竹切成3厘米左右的小段。

4.煮开一锅清水，放入腐竹煮约2分钟至完全变软，捞出控干水。

步骤：

1.将猪肚剪开，清理掉表面的肥油。

2.撒一些面粉，将表面和内部反复揉搓，在流动水下冲洗净。

3.撒上适量盐，继续反复揉搓并冲洗干净。

4.锅中加入清水，放入猪肚大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出后再次清洗干净。

步骤：

1.将西蓝花放在流水下冲洗，去除表面杂质。

2.盆中倒入清水，加入1茶匙盐搅拌溶化，放入西蓝花，浸泡约20分钟。

3.将浸泡好的西蓝花洗净，放在流水下再次冲洗。

4.洗净的西蓝花用手掰成小朵。

5.将西蓝花比较大的朵用刀对半切开。

步骤：

1.将菠菜叶子从根部掰开，用清水冲洗干净。

2.将菠菜切成两段。

3.锅中加入清水煮开，滴入几滴油，加入少许盐。

4.将菠菜放入烫至颜色变成深绿。

5.捞出后过凉开水，凉凉即可。

步骤：

1.将鲜虾反复冲洗几次，至洗净。

2.用剪刀剪去虾须和虾枪，去掉虾头。

3.将虾背上的壳用剪刀剪开，沿着虾背，用锋利的小刀将虾肉切开浅浅的一刀。

4.用牙签挑出虾线，将虾壳剥去，再次洗净即可。

步骤：

1.将鱿鱼在清水中反复冲洗几遍。

2.用剪刀将鱿鱼筒一侧剪开，取出鱿鱼的软骨、内脏和头部。

3.将鱿鱼头部剪开，去掉眼睛、嘴巴，将鱿鱼须上的吸盘处理干净。

4.将鱿鱼筒展开，轻轻撕掉表面的黑皮和内壁的黏膜。

5.将鱿鱼筒和鱿鱼须再次用清水冲洗干净。

6.将鱿鱼筒平铺，在内壁斜切一字刀，再垂直切一字刀，最后切成长方形即可。