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手撕杏鲍菇
30分钟 
简单
主料
杏鲍菇350克
辅料
油2茶匙︱盐2克︱绵白糖1/2茶匙
生抽1茶匙︱蚝油1/2茶匙
大蒜10克︱朝天椒2颗
香菜1棵︱熟白芝麻2克
更多口味随心变
这款凉菜中也可以加入麻辣汁，味道也是很赞的。
做法
❶杏鲍菇洗净，控干水；大蒜去皮，洗净后切成蒜末；朝天椒切成圈；香菜洗净后控干水，切成2厘米左右的段。
❷蒸锅中备水，烧开后放入杏鲍菇，中火蒸约20分钟至熟透。
❸蒸熟的杏鲍菇凉凉后，用手撕成均匀的条状，略微挤干水分。
❹炒锅中放入油，大火烧热后放入蒜末，爆炒出香味，倒入生抽、蚝油和少许清水炒匀成汁。
❺将炒好的汁放入小碗中，加入盐、绵白糖、朝天椒、熟白芝麻调匀。
❻将杏鲍菇摆放在盘子中，淋上料汁，最后撒上香菜即可。
索引
麻辣汁做法请参见“美味凉菜，基础酱料来帮忙”之第15页。
烹饪秘籍
1. 杏鲍菇的大小不同，蒸熟的时间也会有所不同，能用筷子轻松扎透就是熟了。
2. 蒸好的杏鲍菇用手挤出水分，凉拌出来的口感会更好哦。
杏鲍菇有着跟肉类似的口感，还有着菌菇特有的鲜香味道，虽然是素菜，却丝毫不比肉类差呢，甚至比肉还要香哦。
开胃又清肠