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花生菠菜
15分钟 
简单
有着“营养模范生”之称的菠菜很适合凉拌，凉拌食用能保留住菠菜中的大部分营养。再加上一点略带焦香味的炒花生，别提多完美了。
主料
菠菜300克︱花生米30克
辅料
油2茶匙︱盐1/2茶匙︱凉拌醋2茶匙
香油1/2茶匙︱熟黑芝麻2克
更多口味随心变
这款凉菜中还可以加入椒麻汁或者麻辣汁，会带来新的口味。
索引
菠菜处理请参见“健康凉菜，食材处理很重要”之第10页。
椒麻汁和麻辣汁的做法请参见“美味凉菜，基础酱料来帮忙”之第12、15页。
做法
❶菠菜去掉根部，将叶子都掰下来，清洗干净。
❷锅中加入清水，煮开后放入洗净的菠菜，烫至菠菜变色、变软。
❸将菠菜在凉开水中过凉，捞出控干水后切成两段。
❹炒锅中放入油，烧至六成热后放入花生米，小火慢慢炒熟，凉凉后压碎。
❺将菠菜放入容器中，加入盐、凉拌醋和香油拌匀。
❻加入花生碎和熟黑芝麻拌匀即可。
烹饪秘籍
1. 炒花生米的火要小一些，并且要不停地用锅铲翻动，防止炒煳。
2. 花生碎要最后加入，拌好之后要尽快吃，不然花生米吸潮，影响口感。
精雕细琢一朵花