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好色彩，好口彩 八宝菠菜
20分钟
简单
这道菜颜色多样，口味丰富，名字也十分喜气，可以说是既有“色、香、味”，又讨得好口彩，很适合作为家宴上的凉菜。
主料
菠菜100克·虾仁30克
果仁（核桃仁、花生仁）30克
彩椒（红椒、黄椒）20克
洋葱10克
辅料
熟白芝麻1茶匙·食用油1茶匙
香油1茶匙·盐3克·米醋1茶匙
生抽1茶匙
营养贴士
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，铁元素能令人面色红润。加了坚果的菠菜，比大力水手的菠菜罐头营养更全面。
做法
1 菠菜、彩椒、洋葱洗净，菠菜切段，彩椒、洋葱切碎。
2 锅中烧开水，加入几滴食用油，放入菠菜、彩椒、洋葱焯熟后捞出。
3 在开水锅中放入虾仁焯熟，捞出沥水。
4 将凉凉的菠菜、彩椒、洋葱挤出水分，和虾仁、果仁一起放入大碗中。
5 将食用油、香油、盐、米醋、生抽倒入小碗中，加入1汤匙凉开水，搅匀调味料。
6 将调料汁倒入大碗中，把所有食材和调料汁搅拌均匀，最后撒上芝麻即成。
烹饪秘籍
1 如喜欢麻辣口味，可以在调料汁中加少许辣椒油和花椒油。
2 果仁可以换成其他喜欢的种类，比如扁桃仁、开心果、夏威夷果仁等。
高颜值的秘密
一道好看的八宝菠菜，一是菠菜碧绿，二是蔬菜、果仁等食材颜色多样，不一定凑够“八宝”，但一定多样才好看。