第22章 加生活叙事（8）

一，花椒油入味，口味更佳

今天下午，爸爸特意出去买了一点花椒回来，用一个矿泉水瓶装的，爸爸放下车后，告诉我，这瓶花了40块钱。

我在代课的那个村小，基本我发现家家户户都喜欢吃花椒油，吃荤菜一类的都要滴上几滴。

花椒混合加油组成花椒油，油其实就是茶子树的油，也叫茶子油，山茶油。

曾经我和朋友们一起在饭店吃饭，三人一桌，吃到中途的时候，总感觉不够味，看到桌上摆放的四瓶调料，似乎没有一个合口味的，朋友就把服务员叫过来。

朋友：服务员，请问这里有花椒油吗？可以来一点吗？

就在正时，对面的一对男女看到了，也直接问了刚才朋友的那句。

隔壁的那个男人说到花椒的味道，不仅能唤起他的食欲，更能唤起他对家乡的记忆。

我随后吃了一口，滴了花椒油的菜，一瞬间感觉灵魂都升华了，真不错。

原来，大家都很爱花椒油，花椒是一种配料，我只知道这点，通过今天爸爸去买花椒，我对花椒的知识又更多了。

我们这个地区也种植花椒，主要是低丘陵一带都会种植，就像茶子树，茶树一般。

可惜我家没有种植，在我代课的那个村小，就种植一大片。

二，花椒知识，查询百科

花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。

使芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植或者用作防护刺篱。

其果皮常作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

它是我国栽培广泛且经济价值最高的品种，几乎遍及全国各地。

枝具皮刺，皮刺基部多宽扁。

小叶常5～9片，卵形、卵状矩圆形至卵圆形，边缘有细钝齿。

花序顶生。

果实蓇，果球形，表面密生疣状腺点，成熟后浅红色至紫红色。

花期4～5月份，果期6～10月份。

首先，花椒的果皮中含有挥发油，主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇，此外还含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物，这些都是对人体有益的成分。

作为一种调味料，花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。

因此，花椒在调味上适合大部分的食物，尤其是肉类，适当加入花椒，可以去除腥味、膻味，使味道更好。

花椒的功效：

温中散寒:《本草纲目》记载“花椒散寒除湿、解郁结、消宿食、通三焦、温脾胃”。

经研究，它对胃腹冷痛、虚寒等胃病的症状有一定的疗效。

降低血压:通过研究发现，花椒中的成分被人体吸收后，有一定的扩张血管的作用，从而达到降低血压的功效。

促进食欲:花椒的气味十分独特和浓烈，调味的时候不仅可以祛除肉类的腥味和膻味，还能促进唾液的分泌，从而提升我们的食欲。

驱虫抑菌：花椒中的挥发油可以消灭或抑制很多细菌真菌的生长，同时还对寄生虫有一定的驱除作用。

在生活中，花椒也有很多的妙用：

治脚气：一般的脚气，都是脚部受到真菌感染所致的。

此时，可以通过花椒泡水来泡脚，能够很好的抑制真菌的生长，起到杀菌止痒的作用，效果明显。

治牙疼：牙痛不是病，疼起来真要命。

当牙疼发作时，在牙痛的部位，放一两颗花椒，抿上嘴巴，一段时间后，可以缓解牙痛。

粮食防虫：由于花椒刺激的香味，一般的虫子都不能接受花椒。

所以在存放的粮食中，用布包上几十粒花椒放入，可以驱除粮食中的蛀虫，防止粮食的污染。

花椒芽菜是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。

可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

由于花椒树在生长中几乎不会生虫，一般不用打农药。

花椒芽菜的生长期很短，营养流失较少，可谓树之精华。

因此，花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。

花椒还分了好多种类：比如，野花椒，川陕花椒，青花椒。

目前我知道的就这些，比较常见。

野花椒，是产椒皮的主要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。

主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中，多为野生，少见栽培。

枝具皮刺及白色皮孔。

小叶常5～9片，卵状圆形或卵状矩圆形，柄极短近于无柄，边缘具细钝齿。

花期3～5月份，果期6～8月份。

川陕花椒，又叫大金花椒，本种可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，种子也可榨油。

青花椒，又叫崖椒、野椒、香椒子，简称青椒，用途同花椒。

枝具针状皮刺。

小叶11～21片，披针形或椭圆状披针形。花序宽大顶生。

蓇果先端具短喙尖，表面腺点不甚突起，成熟后灰绿色至棕绿色，很少有紫红色，花期6～8月份，果期9～11月份。

我这个地区种植的就属于这个，配上茶子油，真的是绝佳的下饭配料。

青花椒以麻香为主，麻味为辅，麻味后劲足，除了适合做麻味重的菜，还有清香味的菜肴，比如小炒肉，清蒸鱼。

家里今晚吃的辣椒炒肉我就放上了一点花椒油，所以晚餐，我的饭量又增加了。

嘻嘻，（真的是精致科学的调配养猪方法。）

爸爸说，开春的时候，看看哪里有花椒树，准备去买一棵，种在后院不远处的丘陵，这样种了几年下去，就可以使用了。