马鲛鱼羹面

材料

熟油面150克，马鲛鱼条300克，大白菜丝、黑木耳丝各50克，鱼高汤500毫升，姜末、蒜泥、香菜、红薯粉、水淀粉、食用油各适量

调料

陈醋、米酒各10毫升，香油、盐各1小匙，白糖1大匙，胡椒粉2小匙

腌料

葱段60克，姜片40克，胡椒粉、米酒各适量

做法

1马鲛鱼条加腌料腌30分钟，沾红薯粉，放入170℃的油锅中，炸至呈金黄酥脆即可。

2鱼高汤煮沸，加入大白菜丝、黑木耳丝、姜末、盐、白糖、胡椒粉、米酒煮沸，以水淀粉勾芡，加入马鲛鱼条、蒜泥、陈醋与香油拌匀，放入熟油面及香菜即可。