第74章 吃在杭州

早餐-杭州老字号.尝岁月悠久

游埠豆浆

这里堪称杭州早餐店的传奇，在城隍山脚下一开就是20多年，兰溪游埠人的老板从16岁开始卖豆浆；杭州的老牌早餐，在他们家都可以吃得到，而且味道特别的正宗。

招牌咸豆浆

一碗正宗的招牌豆浆，冲起来也是有讲究门道的，老板从锅里舀起一勺豆浆；从距离汤碗约半米的高度冲下去，刚好满满一碗。

一定要快而均匀，只有这样倒的豆浆才能自然起花，喝咸豆浆时千万不能搅拌；而且最好不要用勺子舀喝，要直接用嘴沿着碗边喝。

现炸油条

要说什么能够很好地搭配豆浆，这个非油条莫属了，现炸的油条金黄酥脆；趁热一口下去，脆而不失韧性。

烧饼

方形的烧饼，中间刚好夹根油条，就成了烧饼夹油条；刚出炉的时候咬上一口，外焦里嫩、葱香十足，即使等它凉了一点，外层面皮变成软软的，又会是另一种风味。

菊英面馆

嫩笋片、雪菜、肉片-片儿川的老三样，用的材料都是新鲜的食材，而且你还可以自己选择加辅菜，个人特别喜欢加蘑菇和油渣；面汤也特别好喝，所以每次都让人吃到汤都不剩。

此外，拌川加金针菇也非常好吃，豆腐干丝、肉丝、韭芽儿和面条拌在一起，喷香！

这家店上过《舌尖上的中国》第二季，所以现在想吃这家的面，你可能要做好排长队的心理准备；而且还有不少专程从外地来这里吃面的人。

孙奶奶葱包烩

一个不起眼的外门，一间小小的厨房，撑起了孙奶奶葱包烩这块老字号招牌。

葱包桧儿的桧儿是指“秦桧”，因为他干坏事，百姓不喜欢他，所以要葱包桧儿，意为“压他”“烤他”，孙奶奶说正宗的老底葱包桧儿；得用两张皮将半根油条包裹起来。

虽然看起来很朴素的一道小吃，味道却是让人回味无穷，如果蘸上酱料再吃；简直让人欲罢不能。

奎元馆

提到“江南面王”路人遥指“奎元馆”面条花色品种有150种，汤是用肉骨头熬出来的，面条嚼起来似有筋而不是烂糊糊的；加上点点碧绿的葱花，喷香鲜爽，吃得痛快舒坦。

尤其是“爆款”虾爆鳝面，不可不试，虾仁咬起来QQ的，鳝鱼“爽脆滑溜”；面身“筋道”配上汤头“鲜美”，一碗下肚让人感觉如痴如醉。

午餐-杭帮菜•品地道风味

醉白楼

醉白楼坐落在风景优美的茅家埠，位置也是在西湖景区一个很隐秘的地方，停好车还要经过曲径通幽处才到。

一个古代大户人家屋子改造的餐厅，进去别有洞天菜品都是杭帮菜。

他们家最热门的是酒醉花螺和温蟹，不仅份量挺足的，而且个个都很肥美新鲜；温蟹汁水够味，蟹肥且肉质紧实，让你感受一番来自杭州不一样的海鲜风味。

推荐招牌菜：酒醉花螺、炸二样、八宝鸭。

楼外楼

楼外楼坐落在美丽西湖的孤山脚下，与众多西湖风景为邻，它是一家闻名中外的名餐馆，如何形容它的历史与地位呢？

可以这么说，杭州的大部分名菜都出自他们家。名厨云集的楼外楼也使其佳肴迭出。

酸甜鲜合一的西湖醋鱼、鲜爽脆嫩的龙井虾仁、油润酥糯的东坡焖肉、松脆鲜美的干炸响铃。

数不清道不尽的美食，是许多来到杭州的人慕名前来的必到之处。

推荐招牌菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁。

山外山

山外山作为杭州饭店馆的老字号也是名声在外，去杭州总是要去踩一踩的，这家山外山掩藏在杭州植物园里；附近还有景点可以供人细细品玩。

推荐招牌菜：八宝鱼头汤、西湖醋鱼、糯米薄掌。

八宝鱼头汤

这道菜是这里招牌中的招牌，不光份量十足，而且里面还有鲜美的鱼丸；个头比乒乓球还要再大上两圈，不过咬起来口感如同芙蓉豆腐，软嫩滑溜，并且饱含先弄的汤汁让人回味无穷。

糯米仔排

鲜美的酱油入味，糯米软糯又不失嚼劲，不过仔排切的有点碎；所以吃的时候最好细嚼慢咽，不然容易被碎骨卡到，份量很足；所以点上这一份这个就可以当主食了。

卤儿道道

“卤儿道道，夜饭吃饱”，一句杭州老话变成了一家地道杭州菜馆的招牌，从黄泥墙到小人书，店里的装潢摆设都给人一种怀旧的风格；瞬间勾起80后杭州人的集体回忆。

大开间的玻璃明档，都是老杭州耳熟能详的家常卤味，比如卤鸭、素几、狮子头筹。

推荐招牌菜：狮子头、白切鸡、酱卤鸭、虾爆鳝面、片儿川、猪肝面。

就连餐具上也都画着一只鸡，形似香港口碑的“公鸡碗”；点单之后，一枚麻将压在产品单据上，当小二端着菜叫“发财在哪里？”你只要说声“在这里”，菜就端到桌上了。

素满香

这是一家经营素食，崇尚佛学，号召健康饮食的自助餐厅；各类豆制品、时鲜蔬菜还有菌菇，主食的葱油饼、米饭、粗粮粥，都让你远离荤腥。

崇尚素食，19元/位的高性价比！而且这里餐厅空间极为宽敞，就餐环境一流。

不仅是诸多素食主义爱好者的美食味天堂，还是各种公益活动的聚会场所，可谓是一家很有格调的素斋餐厅。

推荐招牌菜：素糖醋排骨、萝卜丝饼、煎饺、糖醋土豆、烧豆腐。

清新素斋

位于灵隐寺足下的大隐清心素食自助餐厅，也是一个被许多前来杭州游玩的人种草的名店，选择素材食；也是一种健康规律的饮食习惯，餐厅的大厅里摆满了八仙桌，桌边配的是长凳。

顶上挂着红红的西湖绸伞，透着满满的中国元素，在这里吃上一顿素斋，简直就是生活的享受。

推荐：蔬菜饼、豆腐条拌凉菜、红枣紫米粥、素春卷、酒酿小圆子。

国宾馆

国宾馆这个招牌名，顾名思义便是招待国家宾客的公馆，由此可见其内涵；其内又分设了凌波厅、紫薇厅、湖畔茶居等分点，而对于选择喜好下午茶的人而言；湖畔茶居则是不二之选。

这里不但有江南之美的风景如画，而且香茗与点心为伴。

品茶期间，有专门的茶艺老师边讲解边演示，整个房间都茶香四溢且安静惬意，而且辅上精致美味的点心小吃，光待在这里就是一种享受。

觀芷隐

这里既能饮茶，还能用餐，一个喧闹城市中的优雅之地；用餐的地点在南宋街道遗址之上，古色古香的历史感。

内部装修很精致，四溢着风清云淡之感，食物推介素食套餐；口感很好，不过份量很少，但是吃的又是那份感觉。除了指菜品，古人注重饮食之地和同食之人，毕竟还有“秀色可餐”的赞人之词。

夜宵-小吃街•热闹的夜生活

河东路

河东路可算目前杭州口味最为齐全的夜宵美食街，从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜，到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲、甚至XJ特色，几乎一应俱全，河东路的夜宵大致可分成两段。

一段是环境相对优雅一点的，毛血旺和龙虾是梁大妈菜馆的绝活，一半的食客便是冲着这两样来的。

酸菜鱼、番茄鱼也是这里的必点菜，铁板茄子味道也很正。

一段以丁记盐蘸牛肉、石浦海鲜等为代表的区域，排档氛围更浓一些，营业时间也是要更晚一些；一般都在凌晨4:00甚至是24小时营业的店。

丁记家的盐水牛肉也很有名，来这条小吃街必须要打卡的美食，有多种口味选择的秘制皮皮虾也是食客们的首选之一；有椒盐、蒜香、麻辣多重口味，又酥脆又入味，好吃到简直停不下来。

望江门小吃街

面条、馄饨、小龙虾、小海鲜、烧烤、火锅，是杭州人夜宵的“六大件”，望江门的面；是很杭州的东西，自然也是杭城食客夜宵的最爱，除此之外；到了望江门小吃街，还有许多小吃待你去感受这夜晚的热情。

到望江门龙虾一条街，感受小龙虾支配味蕾的快感，还有各种特色美食和烧烤等着你释放内心的洪荒之力；来一场大快朵颐的美食之旅。

吃在杭州写完