第2章　大海对身体健康的益处

“我的灵魂对大海的秘密充满着向往，海洋深处向我传来猛烈的冲击。”

——亨利·沃兹沃斯·朗费罗

海洋环境为我们带来了许多益处，让我们更加健康和幸福。它是营养食物之源，重要药材的供应者，促进体育运动的场所，也为与亲朋好友共度时光提供了宝贵机会；它可以帮助我们冷静思绪、平复忙碌的心境。本章在以身心健康密不可分为中心议题的同时，还概述了大海能够为我们的身体健康带来的一些益处。

海鲜

鱼和贝类是人体肌肉、骨骼和器官的组成部分——蛋白质的良好来源，（见第128～129页）。海鲜还提供了宝贵的维生素（如维生素A和维生素D），以及矿物质，包括对甲状腺功能十分重要的碘元素。油性鱼类，如鲭鱼和金枪鱼，欧米伽-3脂肪酸的含量特别高，据发现，这种脂肪酸可以预防或减轻一系列常见的疾病和症状，包括冠心病和中风、⁶²骨关节炎、类风湿关节炎、炎症性肠病（如克罗恩病（Crohn's disease））、与年龄有关的黄斑退化，以及皮肤病（如湿疹）。

海藻（海洋大型藻类）也是一种重要的欧米伽-3脂肪酸来源（见第134～135页）。海藻的热量与饱和脂肪含量也很低，但它们富含维生素、矿物质、蛋白质和纤维。它们可以给我们的营养健康带来诸多益处，尤其是与许多陆生植物和动物类食品相比。^63,64

药物

除了营养方面的益处之外，海藻和其他海洋生物（如软体动物、珊瑚和海绵动物）衍生的化合物还为我们提供了珍贵的新药物。目前已有6000多种独特的化合物从海洋生物中被提取出来，其中数百种具有治疗的特性。海绵动物尤其被认为是潜在新药物的最丰富来源之一。关于源自海绵动物的化合物的研究揭示了其许多重要的治疗作用，包括抗细菌、抗病毒、抗真菌、抗癌、抗炎症和抗疟疾。^{63,65 66 67}

抗菌剂耐药性问题

抗菌剂用于预防和治疗由微生物（如细菌、病毒和真菌）引起的感染。当微生物对这些药物（如抗生素）的反应发生改变时，就会产生耐药性，而感染将无法再得到治疗。越来越多的微生物都在不断获得耐药性，所以越来越多的感染（如肺结核和肺炎）都变得更难治疗了。

抗菌剂耐药性不仅威胁着人类健康（每年约有70万人死于抗菌剂耐药性感染），还影响着动物和农作物，威胁着食品安全和健康。因此，发现新的抗菌剂迫在眉睫，而源自海绵动物的化合物可能会有所帮助。^68,69