咖啡的奇妙世界

咖啡是一个丰富而有趣的话题，各种奇闻轶事涉及历史、科学、人文等多个领域。我写的这本书并不是要详细的介绍咖啡，因为关于咖啡的内容实在是太多了，需要专门写一本书甚至是一本咖啡的百科全书来讲解。这本书主要是介绍咖啡和酒精饮料巧妙搭配而成的各种咖啡鸡尾酒，美味而又让人惊喜。

为了避免书中内容过多而造成的困惑，我会着重介绍如何泡一杯好的咖啡。读完之后，你会知道应该选择什么样的咖啡豆，以及哪种煮咖啡的方式才能调配出美味的咖啡预调酒。咖啡的品质主要取决于咖啡豆的质量，所以咖啡豆的种植、加工、储存以及烘焙都需要精心处理，否则不论多么高级的咖啡机，都无法泡出口感醇香、平衡的咖啡，因为朽木难雕！

马上要成熟的咖啡豆。咖啡豆成熟之前不能从树上采摘

新鲜采摘的咖啡豆，准备进行处理

咖啡是仅次于原油的第二大的大宗商品。咖啡的种类非常多，所以会有很多不同的标准，就像超市里的烈酒和葡萄酒，二者同属于酒类，但是差异显著。为了能够更好地区分劣质、一般、良好以及优秀品质的咖啡的差异，1982年成立了美国咖啡协会（SCA），它将咖啡划分为两类。

商业咖啡

商业咖啡豆产量高，品质较差，价格便宜，通常一些大品牌和咖啡连锁店会使用商业咖啡。咖啡豆通过重度烘烤来掩盖材料本身的一些缺陷，所以冲泡的时候需要加糖和牛奶进行调配。

精品咖啡

另外一类较高品质的咖啡豆，称为精品咖啡。

精品咖啡豆有严格的种植标准，采收后必须经由SCA协会测评在80分及其以上。通常高端咖啡店或者烘焙坊里会使用精品咖啡豆，而且会在标签上详细介绍咖啡豆的产地、采收时间以及咖啡豆的生产工艺。