【原典】
微盐擦揉，三日内即用。以上三味①，皆冬月菜也，春夏不宜。
【注释】
①以上三味：指上面说到的酱肉、糟肉及暴腌肉三种。
【译文】
用少量的盐在肉上搓揉，腌制入味，三天的时间就可以食用。酱肉、糟肉、暴腌肉这三种肉都是冬天吃的菜，春夏二季不适合吃。
