【原典】
煮黄鱼二条,取肉去骨,加生盐蛋四个,调碎,不拌入鱼肉;起油锅炮,下鸡汤滚,将盐蛋搅匀,加香蕈①、葱、姜汁、酒,吃时酌用醋。
【注释】
①香蕈:香菇。
【译文】
先煎煮好两条黄鱼,留肉去骨,取生咸蛋四个,打散搅碎,暂且不拌入鱼肉;把黄鱼放入油锅煎好后,加鸡汤烧开,再将咸蛋搅匀放入锅中,加上香菇、葱、姜汁、酒。吃的时候可适当用些醋。