戒纵酒

【原典】

事之是非，惟醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人能知之。伊尹曰①：“味之精微，口不能言也。”口且不能言，岂有呼呶酗酒之人②，能知味者乎？往往见拇战之徒③，啖佳菜如啖木屑，心不存焉。所谓惟酒是务，焉知其余，而治味之道扫地矣。万不得已，先于正席尝菜之味，后于撤席逞酒之能，庶乎其两可也。

【注释】

①伊尹：商朝初年著名政治家、思想家，已知最早的道家人物之一，被尊为中华厨祖。

②呼呶（náo）：大声喧闹。

③拇战：酒令的一种，也叫划拳。因划拳时常用拇指，故称。

【译文】

事物的是非曲直，只有头脑清醒的人才能知道；味道的好坏，也只有头脑清醒的人才能进行品点。伊尹说：“菜的味道精细微妙，是难以用语言来表达的。”清醒的人都难以用语言说清楚，难道那些呼号喧闹、醉酒之徒，能品尝出菜的味道来吗？常常见到一些席上划拳的人吃好菜如嚼木屑一样，心并不在菜上。他们一心在酒，其余根本不知，烹饪出来的好菜就这样被糟蹋了。万不得已，需要喝酒时，不如先在正席时品尝菜肴美味，在撤席后再逞能喝酒，这样或许能够两全其美。