【原典】
煨羊蹄，照煨猪蹄法，分红、白二色。大抵用清酱者红①，用盐者白。山药配之宜。
【注释】
①大抵：通常，大多数。
【译文】
煨炖羊蹄，可参照炖猪蹄的方法，分红烧、清煮两种做法。一般红烧用酱油，清煮用盐。用山药来搭配最为适宜。
