第一节　烹饪基本功的内容

烹饪基本功的内容主要包括烹调基本功、面点基本功两部分。烹调基本功包括刀工技能、翻锅技能、烹饪原料初加工技能、调味技能、烹调方法等；面点基本功包括水调面团制作、膨松面团制作、油酥面团制作、米粉面团制作及其他面团制作等。