牛肉卷心菜杂拌　烤

［材料］2人份

牛腱肉.............................200g

卷心菜...........................1/4棵

盐、胡椒粉.................各适量

蒜泥.................................少许

咸海带（切丝）.................20g

花椒..............................2茶匙

色拉油..........................2茶匙

［做法］

1.牛腱肉切成约4cm见方的块，撒上少许盐和胡椒粉，加入蒜泥抓揉。

2.平底锅中倒入色拉油，中火加热，将牛腱肉块表面煎烤上色。然后马上将牛腱肉块用铝箔纸包上，静置10分钟左右，再切薄片。

3.卷心菜去硬芯，切片，快速焯水，用笊篱捞起后沥干，撒上少许盐和胡椒粉，和牛腱肉片、咸海带丝、花椒一起放入碗中拌匀。

　烤物专栏

请根据自己的喜好烹饪牛肉的熟度，建议将其煎烤至表面上色、里面略生。将牛肉煎烤后包裹静置，可以减少肉汁的流失，使牛肉多汁鲜香。咸海带是使肉和蔬菜变得更加美味的必选项。