中国罐头出境游
文/本刊实习记者 周 杰
国内的罐头市场近几年都很平淡，但中国罐头在国际市场却十分畅销。据海关统计，2017年国产罐头出口量为274.48吨，出口金额达46.6亿美元。在出海的过程中，中国的罐头企业琢磨出不少新意，也让它们萌生了重新征服“舌尖上的中国”的念头。
非洲人民爱蘑菇
把A地特产卖到B地的朴素生意，至今仍有市场。
受西方文化的影响，非洲人民的饮食习惯发生了一些变化，比如喜欢上吃罐头，特别是蘑菇罐头。深圳一家菌业公司就生产出40多种蘑菇罐头，供非洲人民挑选。在种类上，有灰白平菇、杏鲍菇、猴头菇、金针菇、大足球菇等；在口味上，有原味、盐渍和醋浸三种，极大地丰富了非洲人民的味觉体验。
因为该公司以严格的国际标准进行生产和包装，所以这些蘑菇罐头不仅出口到非洲，还畅销欧洲、中东等国家和地区。其中，在北非阿尔及利亚的市场占有率高达70%。
技术派的“死磕”
在绝大多数罐头企业都拥有不含防腐剂的保鲜工艺之后，他们面临的最大技术难题，就是提升口感了。
我国蜜柚罐头生产工艺长时间处于空白领域，原因在于制成的蜜柚饮料难以去除苦涩的口感，而且在传统铁罐头里放久了，还有一股铁锈味。为了解决这一问题，宝峰罐头食品有限公司投入2 000多万元资金，并积极寻求与高校、科研单位的合作，历时十多年，开发出新品——“果粒柚”蜜柚罐头饮料。
“果粒柚”选用上乘的蜜柚作为原料，采用纯果肉现榨，去除蜜柚饮料的苦涩味，又用铝罐包装，减少罐头包装材质对蜜柚口感的影响。产品一上市，就大受市场欢迎，远销至美国、加拿大、俄罗斯等50个国家和地区。
与土味说再见
中国罐头需要的不仅是“内在美”，还有“外在美”。
当年，为打开海外市场，湖南果秀食品（集团）有限公司与高校合作，开发出了国内首个EVOH阻氧层复合塑杯，将罐头的保质期延长至18个月，分别比传统的马口铁和玻璃瓶包装保质期长6个月和12个月。而且，果杯的材质可以自然降解。
这款水果杯帮助果秀打开欧美市场，还被欧美国家誉为“中国杯”。
除了在包装上下功夫，果秀还对果园、果农进行摸底调研，把土地资源、劳动资源等产品源头的一手资料积累起来，形成数据库，并在此基础上实现供应链可追溯，让罐头这个传统行业也能“洋气”一把。
俺们“村”都做罐头
在“黄桃之乡”临沂，李秀芹与丈夫一手创办了奇伟罐头，并牵头成立了爱农果品专业合作社，联合北京的农业专家帮助当地果农科学种植，无偿为果农提供技术支持。这不但保证了奇伟罐头的优质原料供应，还为当地的水果打开了销路。
在中国，像这样的“罐头之乡”还有很多。“中国柚都”平和，淡水资源丰富的广东，都聚集着很多罐头企业。福建漳州更是因其得天独厚的气候优势，盛产果蔬、水产品，聚集了“中国出口罐头十强企业”中的3家龙头企业。
产业集群发展促成了中国罐头企业的抱团出海，也提升了当地的食品工业化程度。
有诚意的出口转内销
随着良品铺子、三只松鼠等网红零食品牌的崛起，罐头零食的销量也在回暖。部分罐头企业看到希望，开始重拾国内市场，莫莉果园水果罐头就凭借“同线同标同质”的战略从中脱颖而出。
所谓“同线同标同质”，就是让国内消费者吃到达到出口标准的罐头，改变国人对罐头不新鲜、没营养的坏印象。莫莉果园的水果原料均为国家地理标志产品，从采摘到加工在6~8小时完成，保证水果新鲜；加工中不添加防腐剂与色素，对水果罐头加热不超过100℃，确保水果富含的维生素不流失。
此外，莫莉果园水果罐头还采用“高大上”的礼盒包装，进军礼品市场。
这些举动让莫莉果园一下子成为热门产品，据说刚一上市就吸引1 000多家经销商竞相代理。
编 辑:王 颖 wyingdyl@163.com