5.如何选择精瘦畜肉？

大家可能觉得，我们不一定知道什么肉的脂肪健康不健康，但谁还不认识瘦肉呢？其实，并不是所有看上去“瘦”的肉都是脂肪含量少的精瘦肉。这是因为，肉中的脂肪不仅仅在那些我们都认识的白色的“肥肉”部分有，在我们通常认知的“瘦肉”中也有！

畜肉，尤其是猪肉，在那些看起来是瘦的部分中，通常也含有数倍于真正的精瘦部分的脂肪。比如说，虽然看着都像是“瘦肉”，但其实猪大排肉的脂肪含量是猪里脊肉的3倍。

如果乍一看都是红红的瘦肉，那这些“看不见”的脂肪都在哪里呢？答案是，在瘦肉的细胞之间和细胞之内。很多人都很喜欢吃带“雪花”的肉，觉得口感很好，鲜嫩多汁又风味十足；但其实，“雪花”就是肌间脂肪，而由于脂肪中通常含有一些风味物质，并且可以改善口感，这才让这些“瘦”肉吃起来比真正的精瘦肉好吃很多。换句话说，这些带“雪花”的肉之所以口感好、风味足，很大一部分原因要归功于它们所含的大量脂肪。

所以，带着大量“雪花”纹路的瘦肉，其实并不是真正的精瘦肉哦。当我们选择精瘦肉的时候，一定要选择基本没有“雪花”纹路的肉。