第4章 高血压食疗汤菜谱
海带决明汤
【材料】
海带20克，草决明15克。
【操作】
将海带泡发后洗干净，草决明洗净。锅置于武火上，加水1000克，水开后放入海带、草决明，改用文火煮半小时即成。
【功效】
软坚化痰，润肠通便，泄热利水。
杜仲红枣乌鸡汤
【材料】
清汤800克，乌鸡肉500克，香油50克，银杜仲30克，桑寄生30克，红枣10枚，食盐、酱油、味精、茴香粉、葱白各适量。
【操作】
1.乌鸡肉切成块，用少许食盐和酱油稍腌，入油锅爆炒几遍，盛入盘中。
2.桑寄生、银杜仲洗净后，用纱布袋包扎。红枣去核后洗净。
3.清汤加入砂锅内，再放入鸡块、药袋和红枣，武火煮沸后，改用文火慢炖1小时，待鸡肉香熟时加入食盐、酱油、茴香粉、味精、葱白调味即成。
【功效】
补肝滋肾，养血安胎。
中药猪血降压汤
【材料】
豆腐600克，鲜汤500克，猪血300克，混合油50克，丹参30克，黄芪30克，银杜仲30克，香油、食盐、姜米、胡椒粉、味精、葱花各适量。
【操作】
1.丹参、黄芪、银杜仲洗净，然后煎取浓汁20克。猪血、豆腐切成小方块，盛入清水盆内。
2.鲜汤和药汁放入砂锅内，用武火煮沸，加入食盐、姜米、熟混合油，再次煮沸后放入猪血和豆腐，加盖，文火慢煮30分钟，加入味精、胡椒粉、香油、葱花调味即成。
【功效】
滋肝补肾，活血养血。
【注意】
1.痰湿中阻型患者及外感发热时不宜食用。
2.凡内有实热、肝阳上亢者忌用。
凤菇豆腐汤
【材料】
鲜凤菇100克，北豆腐200克，葱花10克，精盐3克，味精2克，香菜10克，猪油25克。
【操作】
1.将凤菇洗净，去根，撕成小片；香菜去杂，去根洗净，切成末；豆腐切成小块。
2.炒锅中加猪油烧热，放入凤菇片煸炒片刻，加入清水、精盐、豆腐块，煮至豆腐块、凤菇入味，点上味精，撒上葱花、香菜末，出锅装碗即成。
【功效】
此汤肉质肥厚，营养丰富，鲜香滑润，味道比较清淡适口。具有减少血脂、降低血压、降低胆固醇、抗癌等功效。患有冠心病、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇的人，应多食用。
枸杞芹菜鱼片汤
【材料】
鲩鱼肉60克，枸杞叶250克，芹菜120克，生姜3片，芡粉适量。
【操作】
1.将枸杞洗净，摘叶；芹菜去根、叶，洗净，切段；鲩鱼肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。
2.先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，小小文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用。
3.将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞汤内，小小文火煮沸约10分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。随量饮汤食菜、肉。
【功效】
清肝、平肝、明目。适用于高血压病属肝阳亢盛或肝热型者。症见烦热不安、头痛眩晕、目赤涩痛、小便不利；亦可用于急性眼结膜炎属肝热者、症见目赤肿痛、头痛。
芹菜金菇猪肉汤
【材料】
香芹（中国芹菜）、金菇各350克，红萝卜（去皮、切块）300克，猪肉400克，生姜1片，盐适量。
【操作】
瓦煲内加清水，煲至水沸后，入红萝卜块、生姜片和猪肉，用中火煲1.5小时，再放入香芹段和金菇，稍滚，加盐调味即可。
【功效】
解毒清热、利尿降压。适应于肝阳上亢型高血压病人食用。
芦笋莲火腿粟米汤
【材料】
罐头芦笋240克，罐头粟米160克，鲜莲100克，火腿末少许，盐、水淀粉、鸡油、鸡汤各适量。
【操作】
1.芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盘内。
2.鲜莲洗去黄衣，拿出莲心和粟米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精，待烧透后用水淀粉勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。
【功效】
调中开胃、软化血管、降压消脂。适用于高血压、肥胖病等。
夏枯草海蜇汤
【材料】
海蜇30克，夏枯草30克，菊花15克，马蹄30克。
【操作】
1.将夏枯草、菊花去杂质，洗净；马蹄去皮，洗净；海蜇用清水浸漂干净。
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，小小文火煮2小时，调味即可（也可加冰糖制成甜饮）。
【功效】
清肝去火、化痰生津。适用于肝火盛或肝阳上亢之高血压病。
草鱼冬瓜汤
【材料】
草鱼250克，冬瓜500克，鸡汤200毫升，香油25毫升，精盐、姜片、葱白、味精各适量。
【操作】
1.草鱼去鳞和内脏，洗净，切成方块状，置入锅中。
2.冬瓜刨尽表层皮和瓜内籽瓤部分，切成方块，与盐、姜、葱一块置入鱼锅，加入鸡汤和适量清汤，用武火煮至鱼渗香味后入香油搅调即可。
【功效】
具有开胃健脾，利水消肿功能，适用于高血压病人食用。
竹荪紫菜汤
【材料】
鲜汤750克，鸡脯肉250克，植物油250克（约耗30克），水发竹荪100克，紫菜25克，姜、食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱、料酒、米醋各适量。
【操作】
1.竹荪洗净去根，撕成细丝后装入盘内；葱、姜洗净后切成细丝；鸡脯肉洗净后切成细丝，放入碗内，加一个鸡蛋的鸡蛋清和适量食盐、水淀粉，抓匀上浆。
2.在炒锅中倒入植物油，以旺火烧至四成热，放入鸡肉丝滑油至熟，起锅倒入漏勺，沥去油。
3.原锅置火上，倒入鲜汤并放入葱丝、姜丝、竹荪丝，烧沸后加入食盐、料酒、味精适量，撇去浮沫，然后下入鸡肉丝、紫菜及少许米醋，再烧沸，出锅倒入大汤碗内即可。
【功效】
补虚通脉、化痰降浊、散淤降压。
冰糖银耳汤
【材料】
银耳20克，冰糖50克，红樱桃脯25克，鸡蛋清2只。
【操作】
1.将银耳用温水浸泡1小时左右，中途换水3次，使银耳发开，取出后剔去耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟取出。
2.汤锅洗净，上小火，加清水500克，放入冰糖溶化，将鸡蛋清搅匀倒入糖水中，用手勺推动鸡蛋清，使糖水内渣沫粘在蛋清上，捞出不用，放入红樱桃脯，移上大火烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。佐餐食用。
【功效】
具有滋阴润肺、益胃生津的功效，适用于高血压病人食用。
黄精玉竹牛肉汤
【材料】
牛肉500克，黄精30克，玉竹15克，龙眼肉15克，生姜4片，调料适量。
【操作】
1.将牛肉洗净切块，用沸水焯去膻味；黄精、王竹、龙眼肉分别洗净。
2.把全部用料一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小小文火炖2～3小时，调味即可。
【功效】
补虚益气、养心安神。适宜于气阴两虚型高血压病人饮用，也可用于高血压、糖尿病者。
二花鲫鱼汤
【材料】
菊花10克，槐花10克，鲫鱼1条（重约250克）。
【操作】
1.将菊花、槐花分别洗净，放入碗中备用。
2.鲫鱼剖杀，去鳞、鳃、内脏，洗净后，将绍酒、酱油轻抹在鲫鱼身上，放置片刻，入沙锅，加清汤适量，大火煮沸后，加葱花、姜末。
3.改用小火煨煮30分钟，加菊花、槐花，继续煨煮10分钟，加精盐、味精各少许，煮沸即成。佐餐当菜，随意食用，菊花、槐花也可同时嚼服。
【功效】
具有平肝潜阳、泻火降压的功效，适用于高血压病，对肝阳上亢、肝火上炎型高血压病尤为适宜。
红枣乌梅汤
【材料】
红枣20枚，乌梅15克。
【操作】
将红枣、乌梅分别洗净，一同放入沙锅，加适量水，浓煎2次，每次30分钟，过滤，取煎汁，兑成1000毫升，小火煨煮至沸即成。
【功效】
消积散淤、泄浊降压。适用于痰浊内蕴型高血压病人食用。
草菇瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉250克，鲜草菇120克，韭黄少许，生姜4片，葱花少许。
【操作】
1.鲜草菇洗净、削开，姜葱飞水（用开水烫一下）后滤干，韭黄洗净。
2.猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉拌匀。
3.起锅，下清水适量，武火煮沸，下鲜草菇，煮5分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。
【功效】
补脾益气、清热消暑。适用于高血压病人食用。
海带草决明汤
【材料】
海带20克，草决明15克。
【操作】
将海带与草决明一起入锅，加水煎煮。
【功效】
降压降脂、清热明目、通便、消痰软坚。适宜于高血压病人食用，也可用于高血脂、冠心病、便秘者。
鸡蛋泽泻汤
【材料】
鸡蛋2个，泽泻30克，白术30克。
【操作】
取泽泻、白术，加水600毫升，煎煮20分钟，滤去渣，打入鸡蛋，煮至蛋熟即可。
【功效】
利水渗湿、化痰清窍。适用于高血压病人食用。
海带薏苡仁蛋汤
【材料】
海带30克，薏苡仁30克，鸡蛋3只，盐、菜油、味精、胡椒粉适量。
【操作】
1.将海带洗净，切成条状，薏苡仁洗净，共放入高压锅内，加水将海带、薏苡仁炖至极烂，连汤备用。
2.铁锅置旺火上，放入菜油，将打匀的鸡蛋炒熟，即将海带、苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉适量，炖煮片刻，起锅时加入味精即成。
【功效】
强心、利尿、活血、软坚。适用于高血压、冠心病、风湿性心脏病等患者食用。
苦瓜紫菜墨鱼汤
【材料】
鲜墨鱼100克，苦瓜100克，紫菜50克，植物油30克，葱10克，蒜10克，姜5克，盐5克。
【操作】
1.将紫菜泡发后洗干净；鲜墨鱼去紫色皮膜，洗净；苦瓜洗净后切为两半，挖去瓤切成片；葱切花，姜切片，大蒜去皮切成薄片。
2.将植物油烧至六成热时，放入蒜、姜、葱爆香，加清水600克，烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜，烧沸，改用小小文火煮半小时左右即可。
【功效】
固肾宁心、解毒清热。适用于肾阴亏损型高血压病患者食用。
灵芝黑白木耳汤
【材料】
灵芝粉20克，黑木耳15克，银耳15克，冰糖10克，蜂蜜10克。
【操作】
将黑木耳、银耳用温水泡发，洗净后放入大蒸碗中，加适量清水，调入灵芝粉、冰糖，充分拌匀，放入蒸锅，隔水用大火蒸45分钟，取出蒸碗，稍凉后调入蜂蜜即成。
【功效】
滋阴补虚、养血降压。适用于阴阳两虚、肝肾阴虚型高血压病人食用。
香菇香蕉汤
【材料】
香菇100克，香蕉皮100克，熟火腿100克，熟鸡丝30克，味精、姜汁、精盐、葱花、香油各适量，鲜汤500毫升。
【操作】
1.香菇水发去蒂洗净撕条，再用鲜汤泡发；香蕉皮洗净水煎取汁；熟火腿切成小片。
2.炒锅置中火上，倒入鲜汤、香蕉汁，放入香菇、姜汁、火腿、鸡丝煮沸，加入味精、精盐，起锅后撒入葱花，淋上香油即成。
【功效】
健胃益气、清热降压。适宜于高血压病人食用，也可用于动脉硬化、冠心病、糖尿病者及老年人养生保健。
樱桃银耳汤
【材料】
净银耳40克，樱桃60克，冰糖300克。
【操作】
将银耳洗净放入锅中，加入冰糖和适量水，用小小文火炖约1小时，放入樱桃即成。
【功效】
清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心。适宜于高血压病人服用，也可用于冠心病、老年性支气管炎、肠燥便秘、月经不调者。
生地煲鲜汤
【材料】
生地30克，鲜蟹1只，调料适量。
【操作】
生地与鲜蟹同置砂锅内，加入清水适量，按常法煲成汤。
【功效】
活血化淤、滋养肝肾。适于用肝肾阴虚型高血压病患者食用。
首乌天麻龟肉汤
【材料】
乌龟1只（约500克），制首乌30克，制天麻15克，枸杞子30克，生姜4片，调料适量。
【操作】
1.将乌龟活宰，去肠杂洗净，入沸水焯去血水，去黑皮斩块；首乌、天麻、枸杞子分别洗净。
2.把全部用料一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小小文火炖2小时，调味即可。
【功效】
滋阴养血、平肝息风、降压降脂。适用于高血压病人食用。
番茄冬瓜汤
【材料】
红熟番茄100克，冬瓜50克。
【操作】
将红熟番茄去蒂洗净，连皮切成薄片，备用。冬瓜洗净后切去皮，改块，与番茄片同入沙锅，加适量水，中火煮汤，加入调料。
【功效】
消火解毒、利尿降压。适用于肝阳上亢型高血压病患者食用。
蜇头猪骨汤
【材料】
猪骨头汤500克，海蜇头100克，黄酒、生粉、葱、食盐、味精各适量。
【操作】
1.海蜇头洗净后撕成小碎片放入碗内，加入黄酒、盐和干生粉拌匀。
2.骨头汤煮沸，投入海蜇头，调味并撒上葱花，烧沸后即可起锅。
【功效】
滋阴润肠、消食利水。适用于高血压、动脉硬化、便秘、更年期综合征等病患者食用。
补脑红薯乌鳢汤
【材料】
鲜乌鳢鱼1尾（约750克），红薯100克，葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、白糖、鸡精、花生油、清汤各适量。
【操作】
1.将鲜乌鳢去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剖上一字花刀。
2.红薯去皮，切块，浸入淡盐水中，10分钟后洗净。
3.勺内加油适量，烧至五成热时，下鱼煎两面。
4.加葱姜煸锅，加红薯、清汤、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开，小火炖至汤汁乳白即可。
【功效】
利于降低血压。适用于高血压病人食用。
杞地鳖肉汤
【材料】
鳖1只，枸杞子30克，山药30克，女贞子15克，熟地黄15克。
【操作】
加水适量，小火炖至鳖熟透为止。去药或仅去女贞子。
【功效】
滋补肝肾、健脾养阴。适用于高血压病人食用。
大豆芽菜鱼尾汤
【材料】
大豆芽菜600克，鲩鱼尾380克，生姜1块。
【操作】
1.大豆芽菜去根，洗净滴干水，放入热锅里用油炒软，铲起；鲩鱼尾去鳞洗净，放少许盐腌15分钟，下油起镬，放鱼尾及姜，煎至鱼尾两面微黄。
2.将用料一齐放入沙锅里，加开水适量，旺火煮沸后，改用小小文火煲半小时，调味供用。
【功效】
清热利湿、平肝祛风。适用于高血压病属肝阳上亢者，症见头痛目眩及烦躁不安、精神不振、心悸少寐、口干咽燥、耳鸣耳聋等症。
香菇豆苗汤
【材料】
水发香菇50克，白萝卜250克，豌豆苗50克，黄酒、葱花、生姜丝、精盐、鸡精、麻油各适量。
【操作】
1.将水发香菇洗净，切成细丝，备用。
2.将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯一下，捞出后放入碗中，将萝卜洗净后去外皮，切成丝，入沸水锅中焯成八成熟。
3.将锅置火上，加一些焯豌豆苗的汤和黄酒，大火煮沸，再加葱花、生姜丝、香菇细丝、萝卜丝，煮沸后放入豌豆苗，加少许精盐、鸡精，再煮至沸，淋上麻油即成。
【功效】
平肝益气、利水降压。适用于各型高血压。
银耳冰糖鹌鹑蛋汤
【材料】
银耳30克，冰糖30克，鹌鹑蛋5个。
【操作】
银耳置清水中浸泡12小时，然后放入碗中，加入冰糖，打入鹌鹑蛋，隔水炖1小时即可。
【功效】
健脾益胃、滋阴润肺。适用于高血压、血管硬化等病患者食用。
金针肉丝香菇汤
【材料】
金针菜50克，瘦猪肉丝、水发香菇、鸡精、芝麻碘盐、料酒、酱油、香油、清汤各适量。
【操作】
1.将金针菜用冷水浸泡软，将花蒂切去，用开水浸泡30分钟后捞出控净水分；香菇切丝。
2.勺内加入清汤、香菇丝、肉丝、金针菜、芝麻碘盐、鸡精、料酒、酱油烧开后，撇去浮沫，淋上香油出勺装碗即可。
【功效】
有利于降压，适用于高血压病人食用。
莲子心大枣汤
【材料】
莲子心5克，大枣10个。
【操作】
大枣去核，与莲子心加水煮开。
【功效】
宁心安神、保肝护胃。适用于高血压、脂肪肝、慢性胃炎等病患者食用。
云苓枣实瘦肉汤
【材料】
云苓100克，芡实100克，红枣50克，动物瘦肉200克，水适量。
【操作】
1.瘦肉洗净切片，红枣洗净去核，芡实、云苓洗净混合并用一个纱布袋包好，共同入锅加水煮沸。
2.先用旺火，水开后改用小小文火再煨1小时，取出药纱袋，依据各人口味，加入适当调料，调味后即可食用。
【功效】
降血脂、降低血压、防治血管硬化。适用于高血压病人食用。
花椒番茄汤
【材料】
花椒9克，番茄150克，鸡蛋1个。
【操作】
花椒先用水煎20分钟，取花椒水1碗备用，番茄用香油煎炒成浓汁，然后加入花椒水，至水沸打入鸡蛋，适量加盐、味精即可。
【功效】
活血止痛、强心降压。适用于高血压、冠心病、心肌梗塞、心肌劳损等病患者食用。
生地煲蟹汤
【材料】
生地30克，鲜蟹1只，调料适量。
【操作】
将生地与鲜蟹一起入锅，加水适量共煲汤。
【功效】
滋养肝肾。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用。
西湖莼菜汤
【材料】
瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿、水发香菇各50克，生姜末、鲜汤、植物油、味精、黄酒、麻油各适量。
【操作】
1.莼菜沥去卤汁，倒入碗中用沸水烫过后，沥干水分。
2.水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片。
3.炒锅放植物油，烧至五成热，放入姜末煸炒至香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、黄酒，烧至入味，淋上麻油，装入大汤碗。佐餐食用。
【功效】
具有解毒降脂、降压抗癌的功效，适用于高脂血症、高血压、癌症、冠心病等患者食用。
芹菜红枣汤
【材料】
鲜芹菜茎60克，红枣30克。
【操作】
用鲜芹菜茎60克，红枣30克，加清水500毫升，煎半小时，分2次食枣喝汤。
【功效】
适用于高血压，冠心病，胆固醇过高。
鲍鱼芦笋汤
【材料】
鲍鱼肉11克，青豆25克，精盐3克，芦笋11克、味精2克，鸡油5克，高汤适量。
【操作】
1.将芦笋剥去老皮，切成小段；鲍鱼肉发好，洗净切成片。
2.锅上火，加入高汤，烧热，放入芦笋段、鲍鱼肉片、青豆、精盐烧开，撇去浮沫，放入味精，淋上鸡油即成。
【功效】
鲍鱼含有20多种游离氨基酸，其中有人体必需氨基酸，又含有鲍灵素，因而有抗癌抗菌作用。中医认为，鲍鱼性温，味甘、咸，有滋阴润燥等功效。
芦笋为国际行销的高档蔬菜。其肉质洁白，味甘甜、香郁、鲜嫩，营养丰富，内含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪以及多种维生素、天门冬氨酸、天门冬酚胺。近年来人们已认识到，芦笋对高血脂、心脏病、动脉硬化、高血压、癌症具有特殊的防治功效。
此二物配制成汤菜，鱼鲜香，熟烂，比较清淡，适口。作用重在抗癌降脂、降血压，滋阴强壮。高血压患者常吃此菜，既可补充人体所需的多种营养，又能降血压。
芹菜大枣汤
【材料】
鲜芹菜200克，大枣30个，冰糖适量。
【操作】
1.红枣洗净，浸透；将芹菜去叶，去尖段，留下段茎，切成3厘米长的段。
2.将红枣、芹菜、冰糖同置锅中，加水适量，烧沸用小火煮30分钟即成。
【功效】
芹菜含有芹菜素、香柠檬、挥发油、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、糖类、蛋白质、多种氨基酸及钙、磷、铁等多种营养成分，有镇静、降血压等作用。
大枣含铁及维生素C多，能增加机体的抵抗力及镇静作用。
芹菜与大枣搭配菜，清香可口，微甜，有健脾养心、清热平肝的作用。适于高血压、血清胆固醇过高、冠状动脉硬化性心脏病的老年人食用，久食可起到辅助治疗作用。
虾仁冬瓜海带汤
【材料】
虾仁、海带各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，姜数片，盐少许。
【操作】
虾仁洗净，吸干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗净，切片。将冬瓜、海带放入沙锅中，加适量开水，炖半个小时后加入肉片，再炖至肉片烂，加入虾仁、姜片后煮沸片刻，加少许盐调味即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】
淡利水湿，去脂减肥，对高血压、动脉硬化、肥胖症均有预防和辅助治疗作用。
鱼头豆腐汤
【材料】
鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3片，油盐酌量。
【操作】
鱼头切开，除鳃洗净。放油和姜片在镬内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。佐餐食用。
【功效】
此汤有祛风补脑，活血消肿之功，适用于慢性肾炎水肿，或肾虚头痛、高血压头昏等。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
【材料】
山楂片25克，鸡蛋1个，鲤鱼1条，面粉150克，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
【操作】
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊。将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起。山楂片加入少量水，上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。佐膳食，每日分2次食完。
【功效】
此汤色红味鲜，有健脾利水、降脂消食之功，适用于脾虚水泛之慢性肾炎并发高血压、肾病综合征并发高血压等病。
山楂银鱼汤
【材料】
山楂30克，谷芽30克，银鱼50克，葱段3克，姜片3克，蒜瓣3克，精盐3克，味精1克。
【操作】
山楂洗净去核；银鱼洗净，备用。锅置火上，加适量水，入山楂、谷芽、银鱼及诸调料，煮汤至银鱼熟，取鲜汤温服。配餐羹。
【功效】
健脾益胃，消积去脂，适用于高脂血症。
鸭肉菊花汤
【材料】
鸭肉250克，菊花12克，荷叶1张，芹菜200克，白糖适量。
【操作】
菊花、荷叶洗净，芹菜煎汁去渣，再同鸭肉、白糖共炖熟即可。佐餐，食料饮汤，每日分2次服。
【功效】
滋补肝肾，适用于肝肾阴虚型高血压病。
绿豆冬瓜汤
【材料】
冬瓜500克，绿豆60克，砂糖少许。
【操作】
冬瓜洗净切块，绿豆洗净，与冬瓜一齐放入沙煲里，加清水适量，用文火煲2小时，用砂糖调味服用。佐餐食用。
【功效】
此汤有清热利水、解毒消肿之功，适用于急性肾炎早期，症见血尿、眼睑水肿较明显、蛋白尿和高血压。
绿豆海带汤
【材料】
绿豆120克，海带60克。
【操作】
将绿豆洗净；海带泡发漂洗后切丝。将两者一同放入沙锅中，加水文火炖煮至烂熟，加调料即成。佐餐食用。
【功效】
清热解毒，消暑利水，适用于高血压、皮肤瘙痒。
大枣冬菇汤
【材料】
大红枣15枚，干冬菇15个，生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。
【操作】
将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核。将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、生姜片、热花生油少许一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。佐餐食用。
【功效】
益气，活血，适用于高血压、冠心病。
银耳鸽蛋汤
【材料】
银耳干品50克，鸽蛋20个，冰糖250克。
【操作】
银耳用清水浸泡后，撕成小朵，洗净。在20个酒盅内抹上猪油，然后将鸽蛋分别磕入每个酒盅内，上笼蒸3分钟即可出锅。再将酒盅内的鸽蛋倒入清水中漂洗净。银耳放入锅内，用武火烧开后，转用文火熬至熟烂，再放入冰糖，熬至冰糖溶化后，撇去浮沫，最后放鸽蛋下锅同煮，煮开后，起锅装碗。佐餐食用。
【功效】
补气益肺，养阴润燥，适用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、高血压、支气管炎等。
芹菜枣仁汤
【材料】
鲜芹菜90克，酸枣仁9克。
【操作】
将芹菜洗净切段后同酸枣仁一起放入锅中，加适量清水共煮为汤。睡前饮服。
【功效】
平肝清热、养心安神，适用于虚烦不眠、神经衰弱引起的失眠健忘，高血压引起的头晕目眩等病症。
鲜白菜汤
【材料】
白菜150克，胡萝卜150克，葱头、芹菜各50克，大蒜末、干辣椒丁、胡椒粒、精盐、味精各少许。
【操作】
白菜、胡萝卜、葱头择洗干净，切块；芹菜去根，洗净，切段。锅置旺火上，放适量冷水，加胡萝卜、葱头、芹菜、干辣椒丁、胡椒粒，烧沸后改文火煮烂，投入白菜，烧至白菜八成熟时，撒精盐、味精、大蒜末，煮沸即出锅。佐餐用，每日1料，分2次服。
【功效】
健胃和中，去脂降压，血脂高、肥胖体弱者常饮此汤有辅助治疗作用。
红枣芹菜汤
【材料】
红枣200克，芹菜500克，红糖调味。
【操作】
红枣洗净，芹菜去根去叶留茎洗净。二种食物下锅加水适量煎煮20分钟，取汁用红糖调味分次饮服。
【功效】
红枣补益脾胃、养血安神；芹菜平肝清热、祛风利湿，故此汤能改善产妇倦怠无力、血虚厌食、神志不安等症，还能降压、通便，内火盛者食之有益。
卷心菜汤
【材料】
卷心菜50克，葱头15克，胡萝卜20克，芹菜20克，番茄25克，葱、蒜、芫荽、胡椒粒、精盐、味精各少许。
【操作】
卷心菜、葱头、番茄洗净，切块；胡萝卜洗净切片。芹菜择洗干净，切段；蒜瓣捣成蓉；葱洗净切丝；芫荽洗净切末。锅加水，旺火烧热，放入胡椒粒、葱和胡萝卜片，焖至六成熟，放入卷心菜、芹菜段、葱丝、蒜蓉和番茄块，旺火煮开后改小火烧煮至菜熟烂，加芫荽末、精盐、味精调味即可。佐餐食料饮汤，每日1料。
【功效】
健胃和中，去脂减肥，适用于肥胖症、高血压、冠心病等。
荠菜荸荠汤
【材料】
荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。
【操作】
将荠菜洗净切成碎末，荸荠去皮和香菇分别切丁，植物油烧热，倒入双丁翻炒后加水煮沸。倒入荠菜末，调味后以少许水淀粉勾芡即成。
【功效】
独具风味，有清热、降压的功效。
玉米西瓜香蕉汤
【材料】
玉米须、西瓜皮、香蕉各适量。
【操作】
将上述三物放入锅内，加水适量煎熬，去渣留汁。温热饮服，宜常服。
【功效】
滋阴平肝，清热去烦，适用于原发性高血压。
紫菜黄瓜汤
【材料】
取紫菜适量，黄瓜100克。
【操作】
紫菜水发后放精盐、酱油、生姜末、黄瓜片烧沸，最后加入味精和香油即可食用。
【功效】
清热利水，润肠通便，解毒消炎，美容的作用。
紫菜汤
【材料】
水发紫菜250克，黄瓜100克，精盐、味精、香油、酱油、姜末、清汤各适量。
【操作】
1.将黄瓜去顶蒂，切片；紫菜去杂洗净，切段。
2.锅中放汤烧沸，放入姜末、黄瓜、精盐、酱油片烧沸，放入紫菜和少许味精，淋香油，出锅即成。
【功效】
紫菜含有较多氨基酸和丰富的碘物质。现代药理研究，碘能刺激甲状腺素，而甲状腺素可使头发乌黑秀美，使老年人不显老，“返老还童”，延缓衰老。紫菜还有软坚、化痰、清热利水的功效，亦可作为预防水肿、瘿瘤、淋巴肿大、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病等病症的保健食疗菜肴。
黄瓜当然有清热利水，润肠通便，解毒消炎，美容的作用。可见此两种菜对老年人都有利，应多吃紫菜黄瓜汤。此菜汤清淡，鲜香适口。
益寿银耳汤
【材料】
枸杞子15克，干银耳15克，龙眼肉15克，冰糖100克。
【操作】
1.枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。
2.银耳用温水泡胀后洗净，去根，入沸水中氽一下，再用清水冲洗干净，也上屉蒸熟。
3.将1500克水烧沸，入冰糖，待糖溶化后，下入枸杞、银耳和龙眼肉，煮沸片刻，即可食用。
【功效】
此汤甜润，微有枸杞草药味，可吃菜喝汤。有养阴润肺，补肾强身的作用。老年人经常饮此汤，可防治肺阴不足引起的干咳、咳嗽，虚劳久咳以及虚烦不眠、肠燥便秘等症。对高血压、年老体衰、神经衰弱也有滋补作用。
荸荠海蜇汤
【材料】
荸荠100克，海蜇头100克，葱花、精盐、味精、香油各适量。
【操作】
1.将荸荠洗干净、削去外皮，切成厚片；海蜇头用冷水浸泡，洗净泥沙，再泡入沸水中，泡发充分后再洗，切成丝。
2.锅内加入清水，放入荸荠与海蜇头，煨煮的15分钟，加精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，撒上葱花，淋上香油即成。
【功效】
荸荠含蛋白质、淀粉、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，有除胸中实热、开胃下食、明目的作用。
海蜇性味咸、平，有润肺清热，消积润肠、软坚化痰，降血压的作用。海蜇还是健美食品，经常吃海蜇，可容颜不老。尤其老年女性常吃海蜇会使皮肤白嫩细腻，对患皮脂腺、颜面皮炎、汗腺分泌排泄功能旺盛的女性，还有治疗作用。
此汤菜脆嫩，有海鲜味，清淡适口。
双菇竹荪汤
【材料】
水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】
1.竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
2.炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【功效】
竹荪清嫩鲜美冠于诸菌。含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分。有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇，味鲜，汤宽，可吃菜喝汤，淡而不薄，浓而不腻，常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。
萝卜羊肉汤
【材料】
萝卜500克，羊肉500克，精盐、葱花、胡椒粉、料酒各适量。
【操作】
1.将萝卜去根、顶，洗净，切成菱形片备用；将羊肉去筋膜，切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.锅中加清水，放羊肉烧沸，改用小火炖至肉熟，加入料酒、精盐、萝卜、葱花同烧至肉熟烂、萝卜片入味，加入胡椒粉调味，搅拌均匀即成。此菜主要是保证羊肉熟烂，萝卜入味，即可成为合格菜肴。
【功效】
萝卜含有氨基酸、丰富的维生素C等营养物质，能降低血清胆固醇，降低高血压和减少冠心病的发生。
羊肉含蛋白质、钙、铁、磷、脂肪和维生素A、维生素B₁、维生素B₂，有温补气血、温中祛寒等作用。
萝卜羊肉合味，具有独特风味。二者组成此菜，有壮阳。健体和降血脂。降血压。防冠心病等功效。吃羊肉比吃猪肉更有益健康。
红枣金针菇汤
【材料】
金针菇100克，红枣100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，姜片10克，花生油10克。
【操作】
1.将金针菇用凉水洗净，去根及杂质，然后用净水泡发；红枣洗净。
2.用有盖炖盅一只，加入澄清的金针菇、金针菇浸泡水。红枣（可先去核，也可在食用时去核）、姜片、料酒、精盐、味精和适量清水和花生油，用牛皮纸封好后，上笼蒸1小时左右，出笼起盅即成。
【功效】
金针菇含有多种营养成分，多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，对增加人的智力有良好的作用，人称“增智菇”。红枣有补脾胃。牛津液的功效。两者组成此菜，鲜。甜、辣，开胃助食，常可作为各种脾胃虚弱食少、气血不足、肠胃溃疡、高胆固醇、肝炎、癌症患者的保健菜肴。老年人常食此菜就能增强人体抗病、防病能力，防止早衰，益智健脑和预防老年痴呆症。
虾米紫菜萝卜汤
【材料】
白萝卜250克，料酒3克，葱末5克，虾米25克，紫菜5克，姜末2克，精盐2克，味精1克，花生油10克，香油少许。
【操作】
1.将白萝卜去根、顶，洗净切成丝；紫菜撕碎放入汤碗中；虾米加入料酒少许，胀发好。
2.炒锅上火，加花生油烧热后，加入虾米、姜末、葱，爆香，再加入料酒少许和适量水，煮沸后再煮5分钟，倒入萝卜，加精盐、味精，再煮5分钟，冲入盛紫菜的汤碗中，撒香油即成。
【功效】
紫菜含蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、锌、碘、锰、挥发油、磷脂、烟酸、有机酸和维生素A、维生素B₁、维生素B₂等成分。其性寒、味甘、咸，有清热利尿，软坚化痰之功效。可治疗水肿及脚气病等。
日本医学界对紫菜的保健作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对延缓衰老人防止贫血、皮肤屑及瘙痒。治疗夜盲症、预防蛀牙、降血压及降胆固醇都有很好的功效。多食紫菜对减轻，防止和治疗妇女更年期疾病及男性阳痿有很好的作用，这些疾病正是老年人易发症。所以老年人应适当多吃些紫菜，以利健康。
此菜汤清淡，有海鲜味。调中和胃，补肾益精。此菜含有丰富的钙和碘等矿物质和微量元素及消化酸，可帮助消化，增进食欲，有利老年人防痴呆症。
鸡笋银芽汤
【材料】
绿豆芽250克，笋干丝10克，鸡胸脯肉25克，酱油、精盐、味精、香油各适量。
【操作】
1.将鸡脯肉洗净，切成细丝；绿豆芽择去根，洗净。
2.锅置火上，加清水，烧沸后投入笋干丝，稍煮片刻，待笋干丝煮软烂时放入鸡肉丝、豆芽，待豆芽呈半透明时，即起锅，装入大汤碗中，加酱油。香油、精盐、味精即成。
【功效】
鸡肉含有蛋白质、脂肪。铁、钙、磷、钠、钾、多种维生素等，其性平，味甘、咸，有补精添髓、温中益气、强腰健骨等功效。
笋为天然低脂、低热量食品。其性寒，味甘，有清热化痰。生津止渴、益气和胃的功效。
绿豆芽营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、糖类。胡萝卜素、维生素C。尼克酸等。中医认为，其性凉味甘，有清热解暑热，利尿除湿，调五脏，通经脉，解诸毒之功效。对老年人便秘、防暑热、高血压有辅助功效。
从以上三种主料的功效，可见此菜鲜美可口，清淡宜人，具有清暑泻火，开胃爽神之功用。很适合作老年营养保健食品。
猴头黄芪鲜汤
【材料】
鸡1只（重约750克），猴头菇120克，黄芪30克，生姜3片，精盐适量。
【操作】
将活鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块。黄芪洗净，与鸡肉、生姜一同放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火炖2小时，去黄芪，再将洗净的猴头菇切片放入鲜汤内煮熟，加精盐调味即成。佐餐当菜，吃猴头菇及鸡肉，饮汤。
【功效】
补气养血。
参芪鸽蛋汤
【材料】
北沙参30克，黄芪15克，鸽蛋10个，盐适量。
【操作】
鸽蛋煮熟去壳备用。北沙参、黄芪加水煮半小时，以此汤煮鸽蛋，加调料后食用。可作点心食用。
【功效】
益肝养阴。
首乌参豆汤
【材料】
首乌10克，黑豆50克，北沙参30克。
【操作】
黑豆浸泡一夜后，先煮1小时，再加入北沙参、首乌，共煮半小时取汁饮用。每日1剂，不拘时频饮。
【功效】
滋补肝肾，益气润肤。
牡蛎鲫鱼汤
【材料】
牡蛎粉12克，鲫鱼200克，豆腐200克，绍酒10克，姜、葱各5克，鸡汤500毫升，酱油10克，青菜叶100克，盐适量。
【操作】
把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。每日1次，佐餐食用，吃鱼、豆腐、青菜叶，喝汤。
【功效】
平肝潜阳，降压止痛。
桃仁莲藕汤
【材料】
桃仁10克，莲藕250克，盐、味精、香油各适量。
【操作】
将藕洗净切成小块，与桃仁加清水适量煮汤，调味饮汤食藕。
【功效】
活血化瘀，清络通窍。
桃仁牛血汤
【材料】
桃仁10克，新鲜牛血200克，食盐少许。
【操作】
将新鲜牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。
【功效】
化瘀散结，清络通窍。
荷叶冬瓜汤
【材料】
鲜荷叶50克（干品可用20克），冬瓜500克，食盐约3克。
【操作】
荷叶剪成小片，冬瓜连皮切成小块，加水常法煮汤，沸后滤去荷叶渣，加盐调味，饮汤吃冬瓜。可佐餐、也可当点心、饮料。坚持服数日，一般5～6天后可见血压渐降，并较稳定。
【功效】
能清热解暑、开发清阳、散瘀止血，扩张血管，起到中度降压作用。适合于高血压Ⅱ期服食。
附蒌鲫鱼汤
【材料】
郁金、香附、白芍、当归各9克，橘叶6克，瓜蒌15克，鲜鲫鱼1条，食盐少许。
【操作】
前6味药煎汤后去渣，加入洗净的鲫鱼、食盐煮熟。喝汤食鱼，每日1剂，连服15～20剂为一疗程。
【功效】
调理冲任，舒肝理气。
黄豆排骨汤
【材料】
黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。
【操作】
黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。起油锅，放入葱白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至出香味时盛入大砂锅内，加入黄豆和清水，水以刚好没过为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、排骨酥烂即成。
【功效】
养肝益肾，补益气，利水消肿。适宜于高血压水肿病人食用，也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。
罗布麻猪排骨汤
【材料】
罗布麻20克，猪排骨500克，姜、葱各少许。
【操作】
先将猪排骨洗净，切块，去肥脂，用开水拖去血水。与姜、葱一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，在停火前5～8分钟加入罗布麻同煎煮，去渣调味即可。
【功效】
平肝清热，适用于高血压病属肝阳上亢者，症见头痛、眩晕、脑胀、烦躁失眠、多梦或尿少浮肿者食用。
茼蒿菜鸡蛋白汤
【材料】
鲜茼蒿250克，鸡蛋3个（去黄），油、盐适量。
【操作】
先将鲜茼蒿菜放入锅内，加清水适量煮沸，再将鸡蛋白加入煮片刻，用油、盐调味即可。佐餐食用。每日3次。
【功效】
养心、润肺、化痰、消水谷。可辅治高血压及饮食积滞等症。
乌龟百合红枣汤
【材料】
乌龟1只（300～400克），百合30克，红枣10枚，冰糖少许。
【操作】
将乌龟去甲及内脏，切成块状，洗净。先以清水煮15分钟，然后放进百合、红枣，继续熬煮，直至龟肉烂熟、药物煮透为度，最后放入少量冰糖融化。喝汤食龟肉、红枣，1天食完。
【功效】
交通心肾，滋阴降火。
茯神白鸭冬瓜汤
【材料】
白鸭1只（约1000克），茯神、麦冬各30克，冬瓜500克，盐、味精各适量。
【操作】
将白鸭去毛及内脏，洗净，放入砂锅中。将茯神、麦冬洗净，用纱布包好放砂锅中，加适量水煮15分钟，然后放入冬瓜，直至鸭肉熟透、冬瓜熟烂为止，最后加入少量调料。喝汤食鸭肉和冬瓜，分2～3餐食完。
【功效】
调和肝肾，滋阴降火。
芦笋鲜贝汤
【材料】
罐头芦笋50克，鲜净扇贝200克，青豆15克，熟火腿15克，鸡蛋清50克，精盐、味精、黄酒、湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末、麻油各适量。
【操作】
将鲜贝洗净，切成薄片状，放入碗中，加适量精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉，腌制上浆。将火腿切片，并将芦笋取出放入碗中。锅置火上，兑入清汤，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉调好口味，下入鲜贝片汆透，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花、姜末，淋入麻油，出锅倒入碗中即成。
【功效】
滋阴润燥，补钙降压。适用于肝风内动、肝肾阴虚型高血压。
黄精黄芪瘦肉汤
【材料】
黄精15克，黄芪10克，枸杞子5克，瘦猪肉100克。
【操作】
以上加水2碗煮汤饮用。
【功效】
适宜高血压阴虚阳亢病患者。
枸杞子马兰头汤
【材料】
枸杞子15克，鲜马兰头250克，淡菜15克，料酒、精盐、味精、麻油各适量。
【操作】
将淡菜拣去杂质，放入温开水中浸泡30分钟，待其涨发，洗净，备用。将鲜马兰头择洗干净。枸杞子去杂质后洗净，待用。砂锅加清水后置火上，加入淡菜，大火煮沸，加入枸杞子，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，待枸杞子煮至膨胀时，加入马兰头，拌匀，继续用小火煨煮至沸，加精盐、味精，拌和均匀，淋入麻油即成。
【功效】
平肝泻火，补肾滋阴。适用于肝阳上亢型高血压病患者。
霸王戏珠汤
【材料】
鸡汤500克，活甲鱼1只，鸽蛋10个，料酒、菜油、食盐、葱、姜末各适量。
【操作】
甲鱼宰杀洗净，切条块状，鱼腹切方块，然后一起入锅，用中火干炒去汁水。油锅烧热，放入葱、姜末煸香，即加入甲鱼块、食盐、料酒，炒至入味后装盆，加入鸡汤，加盖后上笼蒸2小时。鸽蛋煮熟去壳后，排列于甲鱼肉四周，再蒸10分钟，出锅撇去浮油即可。
【功效】
滋阴养血，清热解毒。适用于阴虚阳亢型高血压、神经衰弱患者食用。
菊花三鲜汤
【材料】
白菊花2朵，猪里脊肉40克，笋尖35克，水发黑木耳30克，清汤750克，精盐、味精、芝麻油各适量。
【操作】
把菊花拆散，洗净。猪肉、笋尖分别切成长方形小片。取净锅注入清汤置火上烧沸，下肉片汆熟捞起，放汤碗中，上撒菊花瓣；撇去汤中浮沫，加笋片、黑木耳，用精盐、味精调味烧滚，滴入芝麻油离火，倒入汤碗中即成。
【功效】
平肝降压，降脂滋阴。适用于阴虚阳亢型高血压患者食用。
四味止眩汤
【材料】
松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各15克，白糖、水各适量。
【操作】
将上药共洗净，松子仁、芝麻捣碎，然后一同入锅，加适量水，用中火煮沸后改文火，煨至松仁熟软，加入白糖即成。
【功效】
滋补肝肾，明目降压。适用于高血压属阴虚阳亢兼便秘者。
丝瓜豆腐瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花、精盐、糖、芡粉各适量。
【操作】
将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放入丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。佐餐食用。
【功效】
益气血，清虚热。
首乌巴戟兔肉汤
【材料】
兔肉500克，制首乌30克，巴戟天30克，花生30克，生姜4片，白糖、精盐、味精各适量。
【操作】
兔肉洗净，切块，用开水汆去血水。把上物全部放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。随量饮汤食肉。
【功效】
温补肝肾，养血益精。
海带豆芽汤
【材料】
黄豆芽200克，海带100克，猪瘦肉50克，姜5克，葱10克，盐5克。
【操作】
把黄豆芽洗净，去须根；海带洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。把猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升水。把炖锅置武火上烧沸，再加入黄豆芽、海带，用文火炖煮50分钟加盐即成。每日1次，每次吃瘦肉30～50克，随意吃黄豆芽及海带。
【功效】
祛风湿，降血压。高血压阴阳两虚患者食用。
海参淡菜瘦肉汤
【材料】
淡菜（又称海红）40克，海参（鲜）100克，瘦猪肉200克，海带（干品）10克，盐适量。
【操作】
将淡菜洗净，海参切段，猪肉切小方块，海带泡发洗净切丝备用。将淡菜、猪肉放入锅内，加水，先用武火，沸后改用文火，炖至七成熟时，加海参、海带及盐适量，至全熟止。
【功效】
补肾益精、养血润燥、助阳润燥、益肾。
芹菜黑枣汤
【材料】
水芹菜500克，黑枣250克。
【操作】
将黑枣洗净去核，与择洗干净的芹菜段共同煮食。
【功效】
滋补肝肾，祛脂降压。芹菜甘凉，清热利水，降压祛脂；黑枣甘温，滋补肝肾，益气生津。二品同施，既滋补肝肾，又祛脂降压。适宜用于肝肾不足、虚阳上亢的高血压病、高脂血症。
熟地当归炖面筋
【材料】
水面筋300克，冬菇、冬笋各100克，熟地80克，发菜20克，当归10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒、植物油各适量。
【操作】
1.熟地、当归加300毫升清水共煎出150毫升汤药。
2.发菜泡发洗净后捞起，下锅，加葱、料酒、姜和水烧10分钟，再捞入清水中漂净控干。
3.冬笋、水面筋分别用沸水汆熟，晾冷后切（撕）成片。
4.油锅烧至七成热，放入水面筋片炸过捞起。
5.取炖盅1个，放入冬笋、冬菇、面筋、发菜，然后倒入药汤（连药），放入食盐、料酒和适量清水，上火煨炖2小时，调入味精即成。
【功效】
补肝益肾，强心利尿。
当归砂仁排骨汤
【材料】
猪排骨200克，当归10克，砂仁6克，大枣5枚，姜、料酒、盐各适量。
【操作】
将排骨洗净后剁成块，同洗净后的当归、砂仁、大枣一起放入砂锅中，加水炖煮1～2小时即可。
【功效】
补气养血。
杜仲夏枯草瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉250克，杜仲、夏枯草各30克，红枣4枚。
【操作】
1.猪瘦肉洗净切成块，入沸水中焯一下；夏枯草去杂质，红枣去核，与杜仲分别洗净。
2.4味用料同入砂锅内，加适量清水，武火烧沸，再改用文火炖2～3小时，最后调味即成。
【功效】
清肝火，降血压。
鲍鱼竹笋汤
【材料】
鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味精各适量。
【操作】
将竹笋泡软，切成长条，放入沸水中焯一下取出。鲍鱼切片。锅中放入高汤烧开，将竹笋和鲍鱼分别入沸锅中略煮，撇去浮末，加入豌豆苗和诸味调料即可。
【功效】
滋阴润燥，平肝滋阳，补气益肾，能减少腹壁脂肪贮积。
天麻鱼肚汤
【材料】
清汤500克，干鱼肚40克，天麻10克，葱白、味精、食盐、熟猪油、黄酒各适量。
【操作】
1.干鱼肚置温水中浸泡8小时，然后入沸水锅中用文火焖煮2小时，离火再焖2小时，水凉后再烧沸，连续焖2～3次，直至焖透后洗去黏液，切成条。
2.天麻烘干研成末。
3.炒锅置中火上，倒入清汤，放入鱼肚、天麻烧沸，加葱白熟猪油、食盐、味精即可。
【功效】
滋阴补肾，平肝熄风。
甲壳素汤
【材料】
蟹壳100克，食醋10克。
【操作】
选好蟹壳，放入沙锅中，加水适量，煮沸后加入食醋，小火慢熬2小时，去壳，饮汤。
【功效】
有镇静降压功效，适宜于高血压患者秋季和平时食用。
昆布海藻煲黄豆
【材料】
昆布海藻30克，黄豆150～200克，白糖少许。
【操作】
小火炖汤，加白糖少许调味，每天服2次。
【功效】
此药膳清热降压，软坚散结，滋阴和脾，适用阴阳两虚之高血压病人。
玉竹茄子煲
【材料】
玉竹50克，茄子300克，猪瘦肉100克，香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、葱白各适量。
【操作】
玉竹沸煮两次，取浓汁100毫升。茄子洗净，切成方块状，放清水中浸10分钟许，在沸水锅内煮至软状，再入油锅爆炒几遍。用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉（剁成肉泥）、香油、黄酒、蒜泥及清汤，沸汁浓时，倒入药汁，加上精盐、酱油、味精、葱白，文火煲至香熟即可。
【功效】
本菜具有滋阴解表，清热润肠的作用，适宜于高血压的阳虚患者兼外感或便秘等病者食用。
胡桃奶汁
【材料】
胡桃仁100克，鲜牛奶500毫升。
【操作】
胡桃仁捣烂，加入鲜奶搅匀，文火煮沸10分钟即可。每日2次，分服。
【功效】
温补脾肾，利尿润肠，降血脂。
鲜芹菜汁
【材料】
芹菜250克。
【操作】
芹菜用沸水烫2分钟，切碎绞汁，可适当调味。每日2次，每次1小杯。
【功效】
平肝降压。
西湖豆腐羹
【材料】
豆腐100克，香菇25克，牛肉末25克，鸡蛋清1个，香菜、烹调油、香油、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉、葱花各适量。
【操作】
豆腐切小块，香菇泡开洗净，切成小块，分别放入开水；锅里焯烫，捞出控水。沙锅放油烧热，放入葱花，将牛肉末放入锅里煸炒2分钟，放入高汤适量，煮开后再放入豆腐、香菇、胡椒粉、蚝油、盐和味精，用水淀粉勾芡，甩入鸡蛋清，撒上香菜末，淋上香油即可。
【功效】
色清淡，味鲜香，是高血压患者夏季较为理想的菜肴之一。
银耳山楂羹
【材料】
银耳20克，山楂糕或山楂片40克，白糖1匙。
【操作】
银耳水发洗净，山楂糕切成小块，同放入沙锅内，加入适量水，炖30分钟，至汁糊成羹离火。
【功效】
滋阴养胃，强身补血，润肺降压、降血脂。
天麻猪脑羹
【材料】
天麻10克，猪脑1副，食盐少许。
【操作】
天麻、猪脑置碗中，加水用文火炖1小时，熬成稠巧羹汤，捡去天麻，调入食盐即可。
【功效】
平肝熄风，补精益髓。
中药羊肉羹
【材料】
山羊肉250克，当归、黄芪、党参各25克，姜、食盐名适量。
【操作】
1.当归、黄芪、党参用纱布袋包扎。
2.羊肉洗净后切块，与药袋一起放入砂锅内，加水炖煮至肉烂时，加姜与食盐，稍煮即成。
【功效】
补气养血，滋养肝胃。
雪耳荸荠薏米羹
【材料】
荸荠200克，雪耳（白木耳）50克，薏米50克，荸荠粉30克，冰糖适量。
【操作】
1.将雪耳、薏米用水浸泡发软，然后将雪耳撕成小块。荸荠洗净，剥皮，切成小粒。荸荠粉、冰糖用水浸化。
2.砂锅内加入适量清水，用武火煮沸后将荸荠、薏米、雪耳一同入锅，改用小小文火慢煲1小时，再入荸荠粉和冰糖液，调煮成羹即成。
【功效】
滋阴润燥、利水渗湿。适用于高血压合并糖尿病、血管硬化、眼底出血等症。
山楂桂花橘皮羹
【材料】
山楂50克，鲜橘皮30克，桂花2克，白糖10克，红糖15克。
【操作】
1.将新鲜橘皮用清水反复洗净，切成豌豆样小方丁，备用。
2.将山楂洗净后，连皮、核切成薄片，与洗净的桂花、橘皮同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮20分钟，调入白糖、红糖，煮成羹即成。
【功效】
活血化痰、祛温降压。适用于痰浊内蕴型高血压，对伴有高脂血症等病症者尤为适宜。
蛇粉双耳羹
【材料】
鸡汤800克，植物油50克，白花蛇20克，白木耳20克，黑木耳20克，葱10克，大蒜10克，姜5克，盐5克。
【操作】
1.蛇烘干，研成细粉，银耳、黑木耳泡发后去蒂根，撕成瓣，大蒜去外皮切成片，葱切花，姜切片。
2.将炒锅置于武火上烧热，加少许植物油，烧至六成热时，加蒜、姜、葱爆香，倒入鸡汤800克，下入木耳及蛇粉。
3.把炒锅烧沸，再用小小文火煮半小时左右即可。
【功效】
滋阴润肺、固肾健脾。适用于风痰上送型高血压病患者食用。