第18章 豆芽豆腐汤

【材料】

黄豆芽250克，豆腐200克，雪里蕻100克，葱花、精盐、味精、豆油各适量。

【操作】

1．把雪里蕻洗净，切丁；黄豆芽去皮，洗净；豆腐切丁。

2．锅内加豆油烧热，放入葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，用旺火烧开，待豆芽酥烂时，放入雪里蕻丁、豆腐丁，改小火炖烧10分钟，加入精盐、味精再烧段时间即可出锅装盘。

【功效】

豆芽含蛋白质和维生素较高。豆腐含有丰富蛋白质、多种氨基酸。

此菜清淡，咸香，有滋养、润肤、健身的作用。常食此种菜可对高血压、高血脂、肥胖症、动脉硬化有辅助治疗作用。