清朝乾隆年间，杭州西湖畔有家王记饭店，两间店面，很不起眼，“当家菜”只有两样，都是杭州风味。一样是家乡盐肉，杭州话叫“盐件儿”。这盐件儿做得是肥而不腻，瘦而不柴，咸淡适合，香气扑鼻，上菜时并不整盘...