第四节 葡萄

一、地下管理

（一）掀起地膜

覆盖地膜的作用主要在前期，目的是提高土壤温度，激活微生物群落活动，促进根系生长，保证土壤水分，维持根系正常代谢作用。此时，棚室温度、土壤温、湿度趋于稳定和谐，葡萄生长发育日趋正常。若是地膜继续覆盖或许产生负面影响——土壤透气性受到影响，根系生长不利。

（二）处理根蘖

葡萄是多年生藤本果树，繁育苗木多为无性繁殖即扦插繁育，潜伏芽寿命长，受到刺激后即可萌发。在管理过程中，由于肥水效应或整形模式以及修剪管理等措施影响，根基就会从不定芽萌生出蘖梢。这些蘖梢由于靠近基部生长，一是影响地面通风透光，二是干扰树形，三是竞争营养。因此建议基部抹除。

二、树上管理

（一）定梢

定梢是最后决定新梢选留数量的措施，也是决定葡萄产量与品质的重要环节。由于冬剪疏、缩手段的综合作用，刺激剪口下芽眼的萌发，容易产生很多的新梢，如果新梢过密，树体营养分散，会使单个枝条发育不良，造成品质下降，以致影响到当年花芽分化不良。通过定梢，可以根据目标产量有计划的选留新梢数量，从而保证合理的叶面积系数，保证枝条、果实的正常生长发育。

定梢时间一般是在能够看清花序和花序大小时进行。这项工作决定着当年留枝密度，决定着当年新梢在架面上的分布、结果枝数量的多少。通过定梢可使枝条在空间上均匀、合理的分布，避免过密或过稀，使光照得到充分利用。定梢要兼顾到花序的选留，特别是对那些坐果不理想的品种，要以确保产量为目的，实行“1+1”栽培模式的片区，要求在架面上间隔15厘米留一新梢；棚架栽培模式定梢时，还要考虑结果部位外移，兼顾方便结果枝组更新等环节，每平方米留7~9个新梢为宜。

（二）疏除花序

1．花序疏除的目的

疏除花序是葡萄定产栽培的一项重要措施。根据不同品种、不同土壤条件，在确定产量的情况下，有计划地将葡萄花序控制在一定范围内，可以达到树体合理负载，促进生产优质葡萄。

具体操作时，可将那些发育不良的花序和卷须一并基部去除，为节约营养、生产优质葡萄奠定基础。

2．疏除时间及方法

通常疏除花序的时间一般在开花前10天进行，但要根据不同品种、不同树势和不同管理水平灵活掌握。树势强、容易出现落花落果的品种，可选择在谢花后一周左右进行，这样一方面有利于树势缓和，另一方面给选留理想的果穗，提供了充分的空间和机会。

在疏除花序时，要根据定产栽培的原则，依照栽植密度，将确定的目标产量分解到单株为单位，在兼顾到树体之间差异的情况下进行花序的疏除，原则上每个枝蔓留一个花序；总体花量不足时，个别长势旺的植株，每个枝蔓可以留两个花序，以弥补产量。

（三）花序拉长

花序拉长技术是近几年被经销商收购葡萄“逼”出来的措施，如今的经销商很挑剔，果穗紧、果粒密挤不要；果穗大、超重不要；穗形松散不要，果粒偏小不要，果实有种子，不要。所以，我们在生产实践中，借鉴蔬菜生产上西葫芦增长技术，不断摸索、试验，最终选定下列两种方法。

1．水肥拉穗法

当葡萄新梢长至7片叶时，果穗长达8~10厘米，可结合浇水一并冲施平衡型复合肥，每亩用肥标准35~40千克，棚温保持25℃左右，经肥水拉穗后7天开始见效，比较理想。

2.“奇宝”拉穗法

“奇宝”为含赤霉素为主的专用葡萄拉穗产品，多在花前使用奇宝对果穗进行拉长处理。该项技术目前已在山东烟台、青岛等地试验推广使用，获得理想效果；宁夏吴忠市孙家滩国家农业科技园区也于2011年在“红提”“秋荣宝”“早黑宝”等多个葡萄品种上做过果穗拉长试验，同样获得理想效果。

（1）浓度及方法

稀释浓度为：1克“奇宝”兑水35~40千克，在开花前8~10天、花穗长达8~10厘米时，通过稀释液蘸花序效果最为理想。

具体方法是：先用少量白酒将“奇宝”进行稀释，倒入额定量纯净水中，混合均匀后备用。

将容量2.5升空雪碧瓶洗净，带盖拧紧，用利刀切去瓶底部，装入奇宝稀释液，让花序对准液面直接浸入至果梗。

（2）注意事项

①花前、花后严禁掐穗尖，否则，拉穗不成功，穗型过紧，果实会被挤扁、挤裂；

②花穗经拉长后，如花穗过长、过大，可在生理落果过后剪去一部分。

（四）花序整形

1．整形目的及时间

（1）整形的目的 花序整形的目的是为了尽可能使果穗达到大小一致、果穗外形美观、果粒大小均匀、将营养集中运用于果实中，促进果实个体的良好发育。

花序整形是疏松花序，保持果粒有一定的生长空间，强化果穗内部的通透性，有利于果实着色和发育良好，避免或减轻出现挤压、裂果等不良现象发生。

（2）整形时间 整形时间通常可以和花序疏除同步进行，多余的花序疏除后，被留下的花序必须进行整形，这项工作务必在开花前完成。弱树要尽早进行花序整形，以减少养分消耗，对于长势强旺的树体而言，花序整形这道工序则可晚几天进行。

2．整形具体方法

花序整形的一般原则是“去两头留中间”。具体的做法是：去除靠近花序基部的花序分枝和花穗前端的穗尖，保留利用花穗的中间部分。

（1）去除副穗 副穗也叫岐穗或岐肩，去除花序基部长度超过花序总长1/2的副穗，副穗不处理，穗形就会“张牙舞爪”，显得极不美观；去除果穗总长1/5的穗尖部分。因为，靠近穗尖部分的花序一直处于向前延伸状态，所以将来长出的果实果粒小，外观整穗果实果粒大小不等，会使整体商品性大打折扣。

（2）去除分枝顶尖 分枝是构成花序的结果单位，每个分枝上着生着3~5个不等的花蕾，靠近最上面的花蕾，开花晚坐果率低，容易出现大小粒。因此，此期间对于每个花序分枝也要剪除先端一小部分，以集中营养，减少消耗。

果穗紧凑、果粒拥挤的品种，还要去除一定数量的花序分枝，给后期果粒膨大预留出合适的空间。

花序整形是一项技术性很强，较为费工的工作，整形时最好避开阴雨天气，降低伤口被田间病害侵染的机会，对于花序整形过程造成的伤口要及时进行喷洒杀菌剂给予保护。

（五）温湿度调控

白天温度维持在25℃左右，最高不超过28℃，超过28℃必须放风降温，夜间15℃左右，早晨棚内温度不低于11℃为好。

湿度也是不可忽视重要因素，此时相对湿度维持在75%左右。湿度过小影响叶片进行光合作用和花序分枝伸展，湿度过大容易滋生灰霉病。

（六）叶面追肥

新叶长出后，叶片薄，色淡或叶绿素含量很低，建议喷洒200倍硫酸亚铁，混合200倍尿素，间隔一周左右，喷洒一次200倍硫酸镁混合200倍尿素稀释液。

1．铁是合成叶绿素所必需的微量元素，与光合作用有密切的关系，缺铁元素会使叶片叶绿素含量不足，继而影响到整个光合作用。

2．镁是叶绿素的组成成分，叶绿素a和叶绿素b中都含有镁，对植物的光合作用、碳水化合物的代谢和呼吸作用具有重要意义。

（七）防病

葡萄开花前、后容易发生的葡萄病害，主要是穗轴褐枯病和葡萄灰霉病。

1．穗轴褐枯病

喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%扑海因可湿性粉剂1 000倍液，兼防葡萄灰霉病。

2．灰霉病

叶面喷洒1 000倍50%扑海因，配合夜间关闭棚室后点燃百菌清烟雾熏杀剂，效果更好。

三、新栽苗木

（一）树下管理

1．中耕松土

葡萄成活抽生新梢后，新生根系开始向外伸展吸收水分与营养，这个过程需要给根系松土、增氧、创造良好的水肥气热环境。可用专用工具，划锄地表以下7~10厘米的深度。

2．播种绿肥

在葡萄行间，离开植株基部两侧30厘米，播种适合低矮生长的豆科绿肥植物，如绿豆、红小豆等。播种绿肥后，减弱阳光直射地面，减少地面水分蒸发，不仅不影响新栽葡萄根系生长，同时豆科植物具备固氮功能，还能为根系生长提供养分。

（二）树上管理

1．立杆扶直促生长

新梢萌发后，在侧旁插立竹竿，引缚新梢向上生长；并抹除与其争夺营养的副芽副梢及卷须，保留一根独蔓直立向上生长的优势。

2．叶面追肥

（1）喷洒250倍尿素稀释液或300倍食用醋，间隔5~7天一次。叶面喷肥最好的时间是在10:00之前，16:30以后，水溶液在叶面上维持的时间越长，叶片吸收效果越好。

（2）250倍尿素混加4 000倍爱多收。