27.为什么国产大豆很重要？

答：大豆是我国重要的粮食作物，目前年产1300万t左右。我国大豆油用量最高，以大豆为主要原料的酱油是居民佐餐必备品，面包的烘焙及火腿肠等肉制品的加工要用大豆蛋白作添加剂……

大豆不仅能够提供优质蛋白和植物油，还富含人体必需多种营养。大豆油所含亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸和脂溶性维生素对脂质蛋白代谢、血液流变、血管弹性、细胞功能、神经系统、大脑发育等发挥着重要作用，所含赖氨酸、多肽、异黄酮、低聚糖等功能性物质，不仅是现代食品科研领域的研究热点，而且是未来食品消费领域的战略制高点。

从世界市场来看，全球绿色食品、健康食品、有机食品的市场需求会越来越大，非转基因大豆发展前景广阔。2016年6月份，俄罗斯联邦委员会批准法案，除了科学研究用途外，禁止在俄罗斯境内种植转基因植物和饲养转基因动物。2016年7月份美国签署一项有关转基因食品销售的法律，要求生产商在食品包装上标注其是否含有转基因成分。

目前，我国非转基因大豆蛋白、大豆异黄酮产品出口全球60多个国家和地区，在国际贸易中占一半市场份额。伴随全球饮食文化变革推进，消费观念和健康观念的提档升级，安全、绿色的健康食品将为我国大豆产业发展提供更加巨大的市场空间。

图1-5 大豆籽粒