韭菜
●活血散瘀
●补肾健胃
●润肠通便
营养师点评
韭菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少胆固醇、有毒物质被人体吸收的机会，可有效预防习惯性便秘、痔疮等。韭菜还含有某些硫化物，有一定的杀菌消炎作用，能提升维生素B1在肠内的吸收利用率。
宽叶韭
膳食纤维较少，品质较嫩，香味清淡，适合炒食、拌食，可促进消化。
窄叶韭
膳食纤维较多，吃起来香味浓郁，适合做馅或做配料，可温中开胃、行气活血。
韭菜薹
韭菜开花的嫩茎，富含维生素A，有润肺、护肤、预防感冒和健胃的作用。
营养搭配
☑韭菜+猪肝→补铁
☑韭菜+虾仁→补钙
☑韭菜+绿豆芽→利肠通便
☑韭菜+豆制品→降脂健胃
养生谣言
吃韭菜能壮阳
韭菜中含有锌，这是目前“韭菜壮阳论”者所大力宣传的“科学基础”，但实际上每100克韭菜含锌量只有0.43毫克左右，而同等重量的干香菇含锌量都有8.6毫克。所以说韭菜能壮阳是不准确的。
春韭香干 补钙健胃、生津润燥
【原料】 韭菜200克，香干6~7片，红椒1个，植物油、花椒、生抽、盐、五香粉各适量。
【做法】 ➊韭菜洗净，切段；红椒洗净，切丝。➋香干切细条，入开水中焯烫1~2分钟，捞出备用。➌油锅烧热，放花椒炸香，变色后捞出。➍加入香干条、红椒丝，调入生抽、五香粉，翻炒至断生，加入韭菜段略炒，调入盐，翻炒至韭菜变软即可。
炒
韭菜炒虾仁 益气壮骨、滋补脾胃
【原料】 韭菜200克，虾仁75克，植物油、盐、姜丝各适量。
【做法】 ➊韭菜洗净，切段；虾仁去虾线，洗净。➋油锅烧热，下姜丝爆香，放入虾仁炒至七成熟时，放入韭菜段翻炒至熟，加盐调味即可。
炒
韭菜炒绿豆芽 润肠通便、温补肝肾
【原料】 韭菜200克，绿豆芽100克，红椒、植物油、盐、姜末各适量。
【做法】 ➊韭菜洗净，切段；红椒洗净，切条；绿豆芽洗净。➋油锅烧热，加姜末煸炒。➌加入韭菜段、绿豆芽和红椒条一同翻炒，加盐调味，炒至食材全熟即可。
炒
烤韭菜 益肝健胃、健脑养神
【原料】 韭菜1小把，白芝麻、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、盐、植物油各适量。
【做法】 ➊韭菜洗净，放入开水中烫软，捞出沥干。➋两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起，卷紧成一个大卷，用竹签从韭菜卷中间穿过。➌韭菜卷上均匀刷上一层植物油，撒上适量盐、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、白芝麻，放入烤箱，190℃烤3分钟即可。
烤
韭菜炒猪肝 补钙强身、补铁养血
【原料】 韭菜150克，猪肝100克，植物油、姜丝、盐、料酒各适量。
【做法】 ➊韭菜洗净，切段；猪肝洗净，切成薄片。➋将猪肝片用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。➌油锅烧热，放入猪肝片炒至变色，倒韭菜段炒熟，加盐调味即可。
炒