第34章 新员工商务礼仪规范之餐桌礼仪

L公司今天组织聚餐，选择了一家西餐厅，员工之间都按照职位高低选择了自己的位置。

还没有开始吃的时候，大家都是在等候以及做餐前准，把餐桌上的餐巾围在自己的腿上或者扣在胸上的领口那里。开吃时一个部门经理拿起刀叉切开牛排大口吃了起来，并高兴地说：“你们选择的这家西餐厅的味道不错啊，这牛排，很地道啊！”

由于凯伦坐在这经理旁边，就说：“这可是附近很受欢迎的西餐厅您喜欢就多吃点。”

“来，我们干一杯。”

凯伦：“这个，我不能喝酒啊！”

“来，干了干了。现在还有谁不会喝酒啊，不喝就是不给我面子。”

凯伦无奈，只好接过酒杯，喝了起来，结果刚喝完不久，脸马上变得通红。

这时一个手机铃声响了起来，是瑞莎的手机有人打电话过来，于是瑞莎拿起手机，离开了座位马上接听手机：“你好，哪位啊？”

现在无论吃中餐还是西餐，很多餐馆都会为客人准备好餐巾，正确的做法应该是把餐巾铺在腿上，这样可以避免吃饭时菜肴、汤汁弄脏裙子或裤子。除了餐巾的放置外，这中西餐桌上，还有一些需要遵守的礼仪细节，吃东西的时候不要发出咀嚼或喝汤的声音，嘴里有实物的时候不要说话，就餐中不能边说边用餐具指指点点这是对别人的不尊重。

吃到骨、刺时，用手取或者直接吐到碟子里都是不礼貌的，应该用餐巾或手掩口，用叉子或者筷子取出然后放在碟子里。

虽然酒是很多商务应酬场合必备的饮品，但是饮酒应当以自愿为原则，强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意。

进餐时不要解纽扣或者当众脱衣，如主人请客人宽衣，可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。不要随意离席，如有事需要离开应向左右的客人小声打招呼。

中餐使用的餐具主要是筷子，决不能在餐桌上挥舞筷子、指指点点之外，筷子的使用还有很多其他禁忌。一、不能用筷子在碗盘里翻找，二、不要把筷子竖插在食物上面，这种插法只在祭奠死者的时候用，三、不要用筷子敲打碗盘的边缘，四、筷子只是用来夹取食物的，用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。五、不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔，用舔过的筷子去夹菜，倒人胃口。六、未征求他人意见，擅自作主、主动为他人夹菜，这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。

除了筷子的使用外，中餐饭桌还有一些需要注意的细节。喝汤是时候不要双手端碗，要用汤勺喝汤；吃米饭的时候要端起碗，不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭的非常不雅的。

如果是够不到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。如果需要为别人倒茶倒酒要站起来，并记住倒茶要浅、倒酒要满的礼仪规则。

刀叉作为西餐的主要餐具，刀叉的使用也有值得注意的事项。使用刀叉进餐时，要左手持叉，右手持刀，切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可朝向外。如果在进餐途中需要暂时放下刀叉，刀叉应摆成八字形分别放在餐盘边缘上，刀刃向内，这样摆放说明你只是暂时停止用餐，还有继续吃。

面包和意大利面是西餐桌上比较常见的食物，怎样吃才是得体合宜的呢？我们平时吃面包大多是直接整块的咬，但在西餐桌上，面包一般掰成小块送入口中。抹黄油和果酱也要先将面包掰成小块再抹。而吃意大利长面时应当用叉子慢慢将面条卷起来送入口中，最容易的方法就是用勺子配合叉子来卷面条，注意一次不要卷太多，足够一口吃下为宜。