57 八角灯笼包

难度：

主料

面粉400克，酵母粉3克，牛奶250毫升，豆沙馅适量

调料

食用红色素少许

配料

玉米叶若干

制作方法

①将玉米叶洗净，剪成小长方形，蒸干备用。将酵母粉和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑的偏硬的面团，覆盖发酵至两倍大。

②取出发好的面团，充分揉匀排气，分成7等份，分别揉圆。

③取一个面剂子，擀成圆皮，包入豆沙馅，收口并捏紧。

④将包子生坯收口朝下，整圆，略按扁，用夹子在侧面夹出“耳朵”。

⑤先对称夹出四个“耳朵”。

⑥再在每两个“耳朵”中间夹出一个“耳朵”，制成共八个“耳朵”的八角灯笼包生坯。

⑦包子生坯做好后略整理下形状，铺垫好玉米叶，醒发20分钟后开水上屉，蒸14分钟即可。用四根筷子蘸少许食用红色素，在蒸好的八角灯笼包顶部中央轻轻点上红印。