金版家常主食
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25 果脯花生粽子

难度:

主料

糯米500克,花生米100克,北京果脯100克,鲜芦苇叶适量

制作方法

①糯米洗净浸泡4小时以上,花生米浸泡至充分涨发。果脯清净,放入碗中。

②鲜芦苇叶入开水锅烫软,用剪刀把苇叶顶部硬的部分剪掉,取两片剪好的苇叶,并排捏在手中。

③把苇叶弯折成漏斗形,先放入少许糯米,再放入果脯,盖一层糯米,再放几粒花生米。

④最后用糯米填满。用左手的虎口把苇叶握出一个角。

⑤弯折多余的苇叶,覆盖住“漏斗”口。用手捏紧粽子。

⑥用线绳捆扎结实,一个粽子就包好了。依次把所有粽子包好。

⑦包好的粽子放入大锅内,加足量的水。

⑧用箅子压住粽子,箅子上压一个装满水的大碗,大火烧开,转小火煮2小时,再关火闷1小时。

制作关键

①果脯洗净即可使用,无须浸泡,以免香甜味道流失。

②煮好的粽子不要立即取出,再继续闷制1小时会更加软糯。