142 南洋酸汤鲈鱼

泰国

难度：★☆☆

主料

鲈鱼1条，娃娃菜2棵

调料

鱼高汤1000毫升，青柠檬汁2小勺，花生油2勺，鱼露、盐、白胡椒粉各适量，冬阴功酱80克，青柠檬片50克，香茅段30克，柠檬叶3片，南姜片3片，泰国小辣椒3个，香菜段50克

制作方法

①把鲈鱼清洗干净，剁成大块，用盐和白胡椒粉腌制8分钟。

②深底锅内加入花生油，待油热，加入南姜片和香茅段，略炒出香味。

③加入冬阴功酱，煸炒2分钟，加入鱼高汤，大火烧开，放入鱼块和青柠檬片、柠檬叶、泰国小辣椒，开锅以后撇去浮沫，改为小火慢炖6分钟。

④再次撇去浮沫，加入娃娃菜炖2分钟。放入鱼露、柠檬汁、盐和白胡椒粉调味。

⑤将煮好的娃娃菜放到盘子底部，然后小心地把鱼块放上去，将汤汁浇到鱼身上，放上香菜段即可。