前　言

生物化学是生命科学领域重要的前沿学科之一，其理论和技术已渗透到基础医学、预防医学和临床医学等领域。卫生生物化学是预防医学、卫生学专业目录下的一门重要的卫生基础科学。

为紧密结合预防医学的专业课程学习与卫生实践的需要，我们组织全国14所大学/医学院的23名教学第一线的生物化学、预防医学相关专业的中青年专家、教授共同编写了第一部卫生生物化学教材。

本教材精选内容，并根据教学实践合理编排。分为四篇共22章，第一篇生物分子的结构与功能（维生素的内容精简编入第三章）；第二篇物质代谢及其联系与调节（包括血液生物化学和肝脏生物化学）；第三篇基因的分子生物学，包括基因信息传递过程（复制、转录、翻译），信息传递机制（基因表达调控、细胞信号转导、癌基因与抑癌基因），分子生物学技术及应用（基因操作技术、基因诊断与基因治疗）；第四篇卫生的生物化学，包括食品生物化学与分子营养学、环境生物化学、职业卫生的生物化学，是本教材的特色篇章。

每章正文前给出了执业医师考试大纲要求的教学要点；正文后附有1～2个临床病例/科研/卫生案例，引导启发学生的思考，培养学生创新思维与实践能力。

本教材既能满足生物化学课程教学需求，也可为预防医学的专业课程学习以及培养21世纪研究型预防医学创新人才打下良好的基础。

本教材在编写过程中得到了南方医科大学公共卫生与热带医学学院、海南医学院的大力支持和帮助，以及各参编学校的支持，在此一并表示衷心感谢。

由于编者水平有限，本书难免存在疏误和不当之处，期盼使用本教材的广大师生、各界读者提出宝贵意见。