第七章 炎症
处理损伤器官的内部火灾
发炎是身体应对伤害或感染的方式。当身体受伤或受到感染时，免疫系统就会起作用：血管扩张，血液流向患病部位。随着免疫系统抵抗并清除细菌，为愈合清出道路时，附近区域会变得肿胀，并且发热、发红。引起炎症的其他原因包括：
环境毒素
抽烟
缺乏维生素D和Omega-3脂肪酸
激素失衡
牙龈疾病
肠胃问题——“漏肠”
情绪压力
体脂过高
高血糖
促炎性食物-糖和升糖快的食物
来自植物油的反式脂肪和过量的omega-6脂肪酸。
慢性炎症是持续数月至数年的长期炎症。尽管它表现并不激烈，但随着时间的流逝，它仍会损害器官并导致慢性疾病，例如心脏病、关节炎、胃肠道疾病、癌症、阿尔茨海默病、帕金森氏病、抑郁症和慢性疼痛。本章将重点介绍慢性炎症损害记忆的两个主要原因：（1）肠漏，和（2）使人体缺乏omega-3。
肠漏
胃肠（GI）道是抵御有毒化学物质和细菌的第一道防线。肠道的渗透性或渗漏性使肠道中的各种蛋白质进入血液，从而流向身体的其他部位。这会激发持续不断的炎症状态的免疫反应，从而导致一系列健康问题，例如消化问题、过敏、自身免疫性疾病、焦虑症、多动症、帕金森氏病和阿尔茨海默病。
肠道中生活着约100万亿微生物。科学家称这个“虫子”社区为微生物组。微生物组有助于消化，吸收营养并保护肠壁。它合成维生素（K，B12）和神经递质，例如5-羟色胺。它还有助于控制炎症、排毒、增强免疫力、食欲和血糖水平。为了保持健康，微生物组应包含约85％良性微生物和仅约15％的不良微生物。如果良性微生物不足，则可能会导致肠漏以及相应的身心问题。保持肠道微生物组适当平衡对你的心理健康至关重要。
这些因素可能会影响肠道中的良性微生物的水平：
药物（抗生素、口服避孕药、质子泵抑制剂、类固醇、非甾体抗炎药）
压力
糖和高果糖玉米糖浆
人造甜味剂
麸质
失眠症
毒素（肥皂中的抗菌化学品；农药；重金属）
肠感染
omega-3脂肪酸和维生素D指标低
放疗/化疗
高强度运动
过量饮酒
日常接触的大部分抗生素来自食物。在美国，大约80％的抗生素用于牲畜。这些药物在常规饲养的肉类和奶制品中广泛使用，可能会干扰人体微生物组平衡。因此，我们建议吃不含抗生素和激素的肉类。
缺乏omega-3脂肪酸
为什么吃鱼有益大脑健康？
研究表明，缺乏omega-3脂肪酸EPA和DHA可能导致以下情况：
炎症
心脏病和肥胖
抑郁症、躁郁症和多动症
自杀行为
认知障碍和痴呆
研究表明，食用富含omega-5脂肪酸EPA和DHA的鱼可改善认知功能。不要将这些有益的脂肪酸与omega-6脂肪酸混淆，omega-6脂肪酸在美国饮食中含量很高。摄入过多omega-6脂肪酸会抵消omega-3的益处（请参阅第16章）。
检查炎症
减少炎症风险的方法
1.通过四种策略解决肠道健康问题：
避免任何会伤害微生物组的事情。
多吃益生元：苹果、豆类、卷心菜、车前草、朝鲜蓟、洋葱、韭菜、芦笋和根菜类。
增加益生菌的摄入量以增强微体内的生物组。
慎用抗生素。
2.通过服用B族维生素和叶酸减少高半胱氨酸。
3.补充omega-3脂肪酸。
4.小心牙龈-牙周疾病，这都是是痴呆症的风险因子。
5.遵循食物和营养保健品建议（附录3）。