山城和樱花

N年前我在成都留学时，第一天就找到了人生首位中国朋友——彩霞。她是四川大学留学生楼的服务员，我到达成都的那天晚上，兴致勃勃地在公用厨房“探险”时，彩霞突然冒出来说了几句话，可惜我都听不懂。笔谈之后得知她想学日语，希望互相帮助学习语言。

彩霞与我年龄差不多，是重庆姑娘。皮肤白皙、秀发乌黑，她常常说要减肥，但我觉得她身材正好。到成都后没多久，我买了辆旧自行车，问她要不要一起骑车兜风。她急忙摆手说：“重庆人都不会骑自行车。”

在大部分日本人的印象中，中国就是满街骑车上下班的人流，而且在成都我看到最普遍的交通工具也是自行车，所以我继续热情邀请：“我骑我室友的自行车，你骑我的车好了。”彩霞叹了一口气，苦笑着在留学生楼的小院子里歪歪扭扭骑了一段，证明她真的不会骑。我听力差，但她很有耐心，还写字解释：重庆是多斜坡的山城，骑自行车太辛苦，不能当交通工具。这时我恍然想起日本人也说“长崎人不会骑自行车”，因为长崎斜坡也多，骑车很费劲。

3. 做海苔肉卷

胡萝卜切碎［切成0.5厘米大小的方块］，与鸡胸肉馅一起放入小碗。准备葱末、姜泥、淀粉［半汤匙］、生抽［半汤匙］和料酒［半汤匙］，与肉馅搅拌。干净的布块上放一张海苔，用汤匙直接铺上肉馅。海苔的一边要留出1.5厘米左右，然后从另一边卷起海苔。

4. 煎肉卷

平锅上放少许植物油，开中火煎海苔卷。加热时间大约7—8分钟，按海苔卷的厚度调整加热时间。

5. 做香菇煮物

香菇用布擦净，在小锅里放料酒［1汤匙］、白糖［1汤匙］、生抽［半汤匙］和少许水加热7—8分钟。

6. 做凉拌菜

锅里加水烧开，放入5—6厘米长的芥蓝烫半分钟。冷却后轻轻挤干水分，加少许黄芥末、白醋和生抽拌匀。

不单长崎，日本各地老百姓都有故事，最容易被拿来比较的就是大阪人和东京人。

关于大阪人的说法是：热爱职业棒球队“阪神老虎”、贫嘴、爱说笑话、急性子等。最有名的形象是“大阪的大妈”——爱贪便宜、浓妆、热情过头、大嗓门，是一种既麻烦又亲切的形象。东京人则相反，被认为难以亲近、谨小慎微、城府深，等等。当然这些说法都是片面的，大阪人中当然有不爱说笑话的，东京人也未必都很冷淡。

不过大阪和东京的饮食习惯确实不太一样，大阪［或关西地方］的土豆炖肉是用牛肉，东京［或关东地方］则多用猪肉。夏天的凉粉，在东京拌着醋、酱油和芥末吃，在大阪大家会蘸着红糖煮成的“黑蜜”，当甜点吃。

我母亲出身茨城县，是离东京不远的关东地方，而我父亲是在大阪附近长大，成年后才来东京结婚成家，他的口音与生活细节还留有关西风格。我是从小就在关东长大，但因为父母出生地不同，生活中仍会遇到关东和关西的区别。过去正月里，父亲家乡会寄来手打年糕，白胖的圆形年糕装了满满一箱，而自家附近买到的年糕都是长方形的。

关东樱饼图

关东版樱饼，据说是东京的长命寺首创该点心。面粉混合糯米粉做的薄饼对折，中间放豆沙馅，再用盐渍樱叶包起来。我个人吃关东版樱饼时不会吃樱花叶子。

关西樱饼图

关西版樱饼，别称“道明寺”，在大阪有同名寺庙。将圆糯米泡水、蒸透后磨成细颗粒的“道明寺粉”，加水后制成麻糬外皮，馅料为豆沙，再以盐渍樱叶包裹。感觉关西版樱饼和樱花叶很搭配，很自然地会吃下去。

到四月份樱花开放的时候，母亲会到和菓子店买樱饼，带给爱吃甜品的父亲。但他会说，用“道明寺粉”做的关西风味更好吃。我稍微大些后才吃到关西的樱饼，父亲说得没错，黏黏的麻糬外皮和微咸的樱花叶搭配，散发出柔和清新的樱花香味。

说到樱花，我还有一个与彩霞的约定始终没有实现。我骑着自行车载着彩霞在四川大学校园里兜风的时候，背后的彩霞问我，日本是不是有很多樱花。我点头说是。彩霞说重庆也有樱花，很漂亮，明年请我一起去看看。我边答应边想象，那些有很多斜坡无法骑车的城中落英缤纷的樱花树。

有时候我回忆起川大，脑子里会浮现出在樱花盛开的校园里，骑车上课的自己。但仔细想想，川大好像没有那么多樱花树啊。看来是彩霞的那番话给我的印象太深。