第5章 大福源 烤岗
从我离开车行那刻起，我隐隐约约感觉到了三婶有可能将来会威胁到我的家庭的人。我的生活开始迈进了新的台阶。
2010年9月13日，我去大福源应聘。我被安排在了熟食科，当时和我同时入职的还有五个人，他们被安排在面点科。其中里面有一个女孩，我对她有好感，所以每次遇见她，我都会和她打招呼，她用那种很生疏的语气回应了我。她在面点科有了男朋友，渐渐我没有刚开始的主动性打招呼了。
我被安排在烤岗这个岗位，烤鸡，鸭，鸡腿，鸭腿这些的。
烤鸡要如何判断是否熟，用肉眼观察鸡的大腿，发现大腿膨大，能清晰看见大腿中油，汁流出，用一根铁针插入，是软绵绵的，能插透就是熟了，鸡腿的部位是整只鸡肉最多的地方。
鸭判断是否全熟，看鸭腿里面油，汁流出明显，鸭腿整只变小，用铁针插入软软的。
鸡腿，鸭腿，用铁针能插透肉判断是否熟。
半边鸭是无法用肉眼观察判断，只能用铁针插入肉最多的地方进行判断，铁针插入软绵绵就是已经熟了。
考岗烤东西最少的是鸡中翅用20分钟就可以，最难烤的事是羊腿要烤两个小时。全鸭，大腿，火鸡翅烤55分钟。烤兔子要一个小时。
烤这些东西都是最开始调烤炉250度，烤到肉质出油，刷麦芽糖，调低温度，继续烤，过一会再刷第二次麦芽糖，接下来烤到全熟就好了。
熟食科有两个冻库，一个在负18度，另一个在负28度。在冻库门口是食物配料表，比如XO沙酱全腿，鸡全腿10公斤，XO酱350克，金沙酱300克，尖庄酒40克，沙姜粉40克，盐20克。
我被分配到上早班，每天工作早上六个烤炉全开，将鸡，鸭，鸡腿，鸭腿，羊肉这些从冻库拉出来烤熟，放在展示柜中。开始教我的师傅叫做陈俊强，是那里工作多年烤岗师傅，他教过了很多的徒弟。他是一个急性子的人，比较爱面子和有些炫耀自己能力的人。和他同样是老同事说他之前手烫伤后还继续烤东西，比较硬朗的人。他教了我几天后就去上晚班。
早班就我一个人上烤岗，其他人上其他岗位，每天早上我五点二十起床，吃了一碗稀饭就骑自行车来上六点的早班，每天烤完东西后，我就得穿棉衣进入零下三十五度的冻库搬冻品出来，泡在水中解冻。由于外面烤炉温度很高，里面冻库温度又低，在加上身体比较虚弱，一个月我接连四次感冒，发烧。没办法和科长申请上晚班。早班是早上六点到下午三点，晚班是下午三点到晚上十二点。中间有一个小时吃饭的时间。和十五分钟的休息时间。
晚班的熟食科管理人员叫做浩，是一个年龄在30岁的人，对待员工很苛刻，严厉，几乎每天上班都能听见他在训导员工，新工对他的怨气很深，我对他很害怕，有一次我被他训导得眼泪都快掉下来。只有他一走过来，我就会做错事情。我上早班烤岗什么都会，他一走过来，我就全忘了，我师傅陈俊强只能重新教我一次。
除了厨房的工作，我在家自己学习心理洞察术和九型人格，因为三婶的性格太强势，心理总是感觉她将来会对我的家庭出手，我只有看清她的意图，才能防范于未然。我发现自己是九型人格的四号性格，而三婶是一号性格。就这样我把九型人格看熟了，在上班时间，站着展示柜的时候，仔细观察顾客的一举一动，比如眼神直接而明亮，动作摆动幅度大就是三号性格。站着食物总是犹豫，食物拿起拿下，眼神透露迷茫就是六号性格。每一天，我都在观察顾客，提升自己观察能力，做好应对将来三婶可能对我的家庭的伤害。我将她视为对手，努力提升自己。
我在大福源认识一个同事叫做卓鑫，交好的朋友关系，他这个人有时候喜欢吹牛，本质是善良的，他学的岗位是炒岗，就是炒青菜，肉类这些的。我发现他炒菜有一个习惯，就是喜欢按照广州人炒菜的方式，先用开水烫一下青菜，将青菜烫至六，七成熟，然后捞干冲一下冷水。在锅里倒油，在炒熟。炒出来的菜成型好看，口感没有直接将青菜从青涩炒到熟好吃。因为他之前有炒菜的功底，所以被直接安排在炒岗。厨房里面有一个说话很顺溜的人，整个厨房除了熟食科科长就他能和浩正常交谈，他总是浩哥，浩哥的叫，带了很多讨好的成份，只有他没有被浩骂过。我是最讨厌他，他总是炒岗，炸岗，烤岗三个岗位来回串岗，没有固定的岗位。他来烤岗的时候，有时我会故意让他碰不了烤岗的工具，故意和他对着干，内心就是对他不满。他在员工休息的时间和别人说：“锦煌把他当做仇人一样，”刚好我在隔壁休息时听到他说的话。
就这样相互闹矛盾过了几个月，迎来了厨房考试的时候，考得过就会成为厨房的三手，三手是厨房级别的称呼，一手就是厨房全部岗位都会，烤炸炒烧卤五个岗位都会。烧是烧鸭，卤是卤鸭，还要泡椒凤爪这些。二手是大部分岗位都会操作，三手就是单一岗位会操作。
熟食科参加考试七，八个人。参加烤岗考试有六个人，六个人烤鸡是由厨房阿武在负责，他腌制后，还要烤熟。他是学的时间最长的。装饰品就是卓鑫在搞，他把红萝卜切的很薄的一片片，泡在水里，然后把萝卜片折成半圆，用牙签将六片半圆的萝卜片穿插其中，就是形成有萝卜片组成的玫瑰花。剩下四个人看着他们两个人操作，不用动手。炒岗那边两个人则用雕刻刀将白萝卜雕刻成白莲花做为装饰品。炒了几样菜，作为考试的作品。当一切都完成好后，我们烤岗一人一只烤鸡摆在盘上，拿到楼下让生鲜部部长检查，他旁边坐着其他部门的人，还有熟食科的科长，我内心讨厌油嘴滑舌的人刚好排在我前面，他端着烤鸡去让评委检查，他检查好后，轮到我要端烤鸡去检查，他提醒了我进入时要敲门。我就这样端着烤鸡，敲门进去，让评委检查，生鲜部长问我：“是不是前面的人告诉你，进来要敲门。”我如实回答：“是的。”生鲜部部长接着说：“看吧，我说对吧。”坐在旁边的熟食科科长说：“这个人比较老实。”然后评委只看看我的作品，就让我回去。就这样考试结束，烤岗没有人过关。