薏米

食养功效

薏米富含优质的蛋白质，有健脾益胃的功效；薏米中含有的薏苡仁酯是一种抗癌剂，可抑制癌细胞进一步发展，并能破坏癌细胞，对防治胃癌、宫颈癌有一定的辅助防治作用。薏米有健脾利湿、清热排脓的功效，适合胃寒疼痛、气血虚弱的患者食用。

健康吃法

薏米适合煮粥，煮薏米之前，先浸泡4~5小时，这样既熟得快，又有利于营养的充分吸收。

食用注意

1 薏米营养丰富，有温中散寒、补益气血的功效，适宜各种癌症、关节炎、肾炎水肿、癌性腹水、脚气病、浮肿者食用；但是薏米性微寒，怀孕早期、汗少、遗精、尿多及便秘者不宜食用。

2 用薏米煮粥或汤时不宜煮得太软烂，因为其中的淀粉充分糊化后更容易被人体消化吸收，使餐后血糖急剧升高，不利于保持血糖的稳定。

最佳搭档

薏米+板栗 补益脾胃

薏米可健脾利湿，板栗可养胃健脾，二者搭配有很好的补益脾胃的作用。

薏米+红豆 消肿利水

薏米可以祛湿痹、利肠胃、消水肿，红豆也有明显的利水消肿、健脾胃功效，二者搭配煮粥食用可有效治湿邪。

山药薏米豆浆

材料

山药20克，薏米15克，水发黄豆50克

做法

1.将洗净去皮的山药切成片，备用；将已浸泡8小时的黄豆、薏米倒入碗中，注入适量清水，用手搓洗干净，把洗好的食材倒入滤网，沥水。

2.将备好的黄豆、薏米、山药倒入豆浆机中，注水适量，盖上豆浆机机头，选择“五谷”程序，再选择“开始”键，开始打浆。

3.待豆浆机运转约15分钟即成豆浆，把豆浆倒入滤网，滤取豆浆倒入杯中即可。

莲子薏米粥

材料

薏米100克，莲子50克，红枣5颗，冰糖15克

做法

1.砂锅中注入适量水烧开，倒入已浸泡好的莲子、薏米以及去核的红枣，搅拌一下，盖上盖，烧开后用小火煮60分钟至材料熟。

2.揭盖，加入冰糖搅拌均匀，转中火煮约1分钟至冰糖溶化。

3.关火后盛出煮好的粥，装在碗中，稍稍冷却后食用即可。