小米

食养功效

小米富含维生素B1与矿物质，是碱性食物，能促进肠胃蠕动中和胃酸，增加食欲，改善消化不良的症状，身体有酸痛或胃酸不调者可常吃。小米还能健脾和胃、疏肝解郁，适合脾胃虚弱以及肝胃不和的慢性胃炎患者食用，对体虚、脾胃虚弱、反胃呕吐、食欲不振、肝气郁结等症有很好的食疗效果。

健康吃法

小米煮粥是比较健康的吃法，小米是健康食品，可单独熬煮，不过最好和紫米、红豆、绿豆、花生等粗杂粮一起煮成粥，营养更全面。小米富含糖类、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤其适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

食用注意

小米的蛋白质营养价值并不比大米高，因为小米中蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以调理肠胃者或是产后女性不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

最佳搭档

小米+红糖 调理肠胃

红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血、调理肠胃，对气虚所致的肠胃疾病有良好的食疗作用。

小米+黄豆 滋补营养

小米和黄豆搭配食用可提高蛋白质的吸收利用率。

小米山药甜粥

材料

水发小米250克，山药100克，白糖15克

做法

1.将洗净去皮的山药切成条，再切成丁，备用。

2.锅中注水烧开，倒入洗净的小米，拌匀；大火煮开后转小火煮40分钟至小米熟软；倒入切好的山药，拌匀。

3.煮开后续煮20分钟至全部食材熟透，加入适量白糖，关火后盛出煮好的粥即可。

牛奶鸡蛋小米粥

材料

水发小米180克，鸡蛋1个，牛奶160毫升，白糖适量

做法

1.把鸡蛋打入碗中，搅散调匀，制成蛋液，待用。

2.锅中注水烧热，倒入小米，大火烧开后转小火煮至米粒变软。

3.倒入备好的牛奶拌匀，煮沸，加入白糖拌匀，再倒入备好的蛋液拌匀，煮至液面呈现蛋花，关火后盛出小米粥，装在小碗中即可。