豆腐

食养功效

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、叶酸、烟酸、维生素B1、维生素B6和卵磷脂。豆腐的消化吸收率达到95%以上，故豆腐有益于消化吸收，可增进食欲、清热润燥、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。另外，豆腐还具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴，解硫黄、烧酒毒等病症。

健康吃法

豆腐可用炖、煮、炒、蒸、煎等方式制作，还可制作成多种风味小吃，其中小葱拌豆腐、烧椒皮蛋豆腐都是很受欢迎的开胃小吃。

食用注意

1 豆腐有益气宽中、生津润燥、清热解毒的功效，适合心血管疾病、糖尿病、癌症患者食用，但豆腐中所含嘌呤较多，不适合痛风、肾病、缺铁性贫血、腹泻患者食用。此外，豆腐性凉、味甘，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良。

2 豆腐下锅前，先在开水中浸泡十多分钟，便可除去泔水异味，这样做出来的豆腐口感好、味美。

最佳搭档

豆腐+鱼 补钙强身

豆腐富含优质蛋白质，鱼也富含优质蛋白质，二者同食有补钙的功效。

豆腐+韭菜 润肠通便

豆腐助消化，韭菜润肠通便，二者同食可治便秘。

猪肝豆腐汤

材料

猪肝100克，豆腐150克，葱花、姜片各少许，盐2克，生粉3克

做法

1.锅中注水烧开，倒入洗净切块的豆腐，拌煮至断生。

2.放入已经洗净切好，并用生粉腌渍过的猪肝，撒入姜片、葱花，煮沸，加少许盐拌匀调味。

3.用小火煮约5分钟，至汤汁收浓，关火后盛出汤料，装碗即可。

银鱼豆腐面

材料

面条160克，豆腐80克，黄豆芽40克，银鱼干少许，柴鱼汤500毫升，蛋清15克，盐2克，生抽5毫升，水淀粉适量

做法

1.将豆腐切小方块；锅中水烧开，倒面条，用中火煮至面条熟透，捞出沥水。2.起锅，注入柴鱼汤，放入银鱼干拌匀，大火煮沸，加盐、生抽，再倒入黄豆芽，放豆腐块拌匀。淋水淀粉拌匀煮至熟透，再倒入蛋清，边倒边搅拌，制成汤料；取一个汤碗，放入煮熟的面条，盛入锅中的汤料即成。